Nuestra carta

Maki relleno de salmón noruego, cebolleta china y aguacate, tempurizado con topping de bluefin tuna.

Maki relleno de snow crab, cebolleta china y langostino tempurizado con topping de anguila y foie flameado.

Relleno de camarones, espárragos y spicy mayo, con topping con itogaki, aderezo de anguila e ikura (huevas de salmón).

Relleno de salmón, cebollino, spicy mayo y aguacate, con topping de salmón, wonton crispy y aderezo de maracuyá y anguila.

Relleno de atún, wonton crispy, cebollino, spicy mayo, con topping de aguacate y base de tofu-feta.

Relleno de hamachi, espárrago, cebollino, spicy mayo, pimiento serrano y salsa yuzu-dressing.

Relleno de snow crab, cebollino y pepino, con topping de atún, aguacate y salmón, aderezo de anguila, ikura (huevas de salmón) y wonton crispy.

Relleno de snow crab, cebollino, lechuga y aguacate, con topping de tobiko y langostinos tempurizados y glaseados en gochujang.

Relleno de cangrejo y envuelto en hoja de soya, acompañado de mantequilla trufada.

Relleno de pepino, espárrago, lechuga, kampio, pimiento ahumado y aguacate, acompañado con salsa garlic ponzu.

1 California roll y 8 nigiris.

1 California roll y 12 nigiris.

Selección de 4 variaciones.

Selección de 6 variaciones.

Lomo de atún.

Atún medio graso.

Atún graso.

Salmón nórdico.

Dorada.

Pescado japonés.

Alfonsino.

Pargo.

Pescado japonés medio graso.

Vieira japonesa.

Calamar japonés.

Anguila de agua dulce.

Huevas de salmón.

Foie gras a la plancha con salsa de anguila.

Pepino y sésamo.

Salmón y wasabi.

Atún y cebollino.

O-toro, cebollino y wasabi.

Huevas de salmón y huevo de codorniz.

Tartar de toro con kimchee y hoja de soja.

Tartar de atún aleta azul.

Salmón marinado en ponzu, ikura, aguacate y trufa.

Atún, mayo garlic ponzu, aguacate y tempura flakes.

Tartar de tomate, kizami wasabi, y AOVE.

Vieiras con mermelada de piel de naranjas y garlic ponzu, aceite de sésamo, sal negra y terminado con kaiso salad.

Tirado de salmón, polvo de gochujang, miso, vinagre de yuzu y micro shiso.

Mango maduro, mango verde, rábano rojo, pepino.

Wasabi Original

Coliflor con coulis de coliflor ahumado, ají amarillo y aderezo tofu-feta.

Hongos maitake, demi-glace de res, crema trufada.

Langostinos tempurizados con mayo wasabi, kale frito y cebollino.

Branzino en salsa ponzu yuzu estilo SLVJ. (2pax)

A la robata coronada con chips de ajo, micro shiso y sal Maldon, acompañada con ponzu yuzu.

Salmón a la robata marinado en ponzu, acompañado de bok choy y aderezo de soja.

Tataki de atún (akami) a la robata en salsa ponzu.

Bacalao negro glaseado en ciruela japonesa y cama de acelga.

Solomillo glaseado de holandesa de yuzu con setas a la robata.

Cordero glaseado con salsa teriyaki, wonton crispy y acompañado de coles de bruselas.

Entraña de Black Angus japonés a la robata.

T-Bone a la robata acompañado de mantequilla de shiso, chimichurri de wasabi y romero.

Confitadas por dentro, crocantes por fuera.

Aguacates con salsa ponzu.

Maiz fresco en mantequilla de shiso y soja.

Setas salvajes, en salsa ponzu, holandesa, cebollino y yuzu.

Fideos frescos, carne glaseada, baby corn a la robata, ciboulett, Pak Choi y huevo.

Arroz al wok con maíz, coliflor, cebollino y repollo rojo encurtido.

Arroz frito salteado al wok con setas, vegetales de temporada y pato asado.

Arroz salteado al wok, wagyu fileteado, ikura (huevas de salmón) y huevo cocido a baja temperatura.

Crema de chocolate blanco, crujiente de chocolate y café, acompañado de helado de semillas de cilantro y frambuesas.

Crema y sorbete de yuzu sobre bizcocho, crocante de pistacho y merengues secos.

Chocolate venezolano, mousse de chocolate con leche, gel de maracuyá, bizcocho de chocolate.

Tres leches, coco caramelizado, crema chantilli, naranja y helado de coco.

Solomillo a la robata con patatas fritas.

Hamburguesa de pollo con lechuga, tomate y queso cheedar, acompañado de patatas fritas.

Arroz al wok con vegetales.

Confitadas por dentro, crocantes por fuera.

Langostinos tempurizados.

A elegir: Frambuesa, Yuzu o Coco.

Whisky Hibiki Harmorny, mix de vermuts infusionados en vainilla, naranja y miel, con un final umami de reducción de umeboshi.

Copa: 18

Gin Mare , cereza, cítricos, y espuma de jengibre y yuzu.

Copa: 14

Tequila Don Julio Blanco, licor de elote, lima, pure de dulce de leche y vainilla.

Copa: 16

Vodka Grey Goose, sirope de jengibre, fruta de la pasión, cítricos, refresco de pomelo. Cóctel cítrico y refrescante, con sabores afrutados.

Copa: 14

Mezcal 400 conejos, Grand Marnier, cítricos y sirope de tamarindo. Ahumado y cítrico, ideal para parejas. Precio por persona.

Copa: 16

Ron Zacapa 23, Ron de coco, agua de coco, pandan, citricos, piña, clarificado con leche y espuma de coco, versión minimalista en dos texturas de nuestra Monkey Colada.

Copa: 14

Ginebra Bombay Sapphire, licor de vainilla, chocolate blanco, cítricos, té matcha, yogur griego, clarificado con leche, perfecta combinación para acompañar nuestro Dinamita roll.

Copa: 14

Gin Mare, licor de cacao blanco, solución de ácidos, espuma de frambuesa y pimienta rosa.

Copa: 14

Gin Mare, St Germains, Sake, salmuera y sirope de jengibre. Aromático con un ligero toque picante perfecto para acompañar nuestra variedad de sushi.

Copa: 14

Ron Diplomático Mantuano, cítricos, piña asada, sésamo y espuma de fruta de la pasión. Sabores tostados y tropicales en dos texturas, buen complemento para nuestros platos a la robata.

Copa: 14

Vodka Grey Goose, Frangelico, mango, coco, cítricos, yogurt griego, cúrcuma, nuez moscada. Cóctel fresco, frutal, ligeramente cremoso, perfecto para acompañar nuestros postres.

Copa: 14

Ron Brugal Extra Viejo, ron de coco, agua de coco, pandam, piña al curry y cítricos. Nuestra versión de la Piña Colada, para los paladares más tropicales.

Copa: 14

Tequila Don Julio Blanco, licor de chile poblano, fruta de la pasión, agave y cítricos, perfecto para acompañar nuestros tiraditos y sashimis.

Copa: 16

Tequila Don Julio Blanco, maíz cancha tostado, cardamomo, ají amarillo, jengibre, cítricos y tajín.

Copa: 16

Vodka Ciroc Red Berry , licor de lychee, puré de lychee, vainilla y cítricos. Nuestra versión para los amantes del lychee martini.

Copa: 14

Whisky Toki Suntory, miel de miso, manzana acidificada, jengibre, lima kaffir y shisho.

Copa: 14

Bourbon Maker's Mark fat wash con mantequilla y shiitakes, Empirical Symphony, para los amantes del old fashioned, nuestra versión más gastronómica.

Copa: 14

Ron Kraken spiced, licor de flor de saúco, yuzu y shrub de nori, vainilla y menta.

Copa: 14

Tequila Don Julio Blanco, lemongrass, coriandro, pimienta rosa, licor de chile ancho, agave, piña y limón.

Copa: 16

Jack Daniel's Apple, vermut blanco, cítricos, agua de coco y pandan, pepino, jalapeño y micro cilantro.

Copa: 14

Roku Gin, Umeshu, cordial de wakamomo, fruta de la pasión y cava, trago refrescante y afrutado al más puro estilo SLVJ.

Copa: 15

Gin Mare, June de Melocoton Salvaje, piña, sirope de leche de almendras, cítricos y aceite de sésamo.

Copa: 14

Tequila Don Julio Blanco, cítricos, sirope de agave, soda de pomelo.

Copa: 15

Vodka Grey Goose, limón, sésamo, spice mix SLVJ y zumo de tomate.

Copa: 14

Vodka Grey Goose, vainilla, fruta de la pasión, lima y champagne.

Copa: 15

Ginebra Bombay Sapphire, cítricos y sirope de frambuesa.

Copa: 14

Whiskey Jack Daniel's, yuzu, cítricos y jengibre.

Copa: 15

Pisco, lima, fruta de la pasión y Angostura.

Copa: 14

Ron Bacardí Superior, agua de coco y pandan, y lima.

Copa: 14

Cachaça Leblon, canela, frutos rojos, cítricos.

Copa: 14

Ron Zacapa XO, amargo de nueces, sirope de piña tostada.

Copa: 40

Tequila 1800 Blanco, cointreau, yuzu y tajín.

Copa: 15

Tequila Don Julio Reposado, agave, cítricos, tajín.

Copa: 16

Tequila Don Julio 1942, agave, cítricos, sal de chipotle.

Copa: 35

Ginebra Malfy Originale , lima, azúcar, soda.

Copa: 14

Licor 43 y café espresso.

Copa: 10

Ciroc Red Berry, brandy, cítricos, frutas y champagne Moet & Chandon Brut.

Botella: 90

Copa: 8

Botella: 35

Licor de Sauco St Germain, soda, cava y lima.

Copa: 12

Martini Fiero , soda y cava.

Copa: 12

Petroni spritz, soda y cava.

Copa: 12

Martini Floreale , zumo de manzana y tónica.

Copa: 10

Tanqueray 0.0, cítricos, fruta de la pasión, refresco de pomelo.

Copa: 12

Tanqueray 0.0%, cítricos, sirope de albahaca y pepino y refresco de jengibre.

Copa: 12

(Seimaibuai) 60%.

Botella: 56

Junmai Daiginjo.

Botella: 112

(Honjozo) 70%.

Copa: 10

Botella: 36

A.O.C. Champagne.

Copa: 13

Botella: 140

A.O.C. Champagne.

Botella: 250

A.O.C. Champagne.

Botella: 150

A.O.C. Champagne.

Botella: 180

A.O.C. Champagne.

Botella: 360

A.O.C. Champagne.

Botella: 600

A.O.C. Champagne. Chardonnay.

Botella: 290

D.O. Cava. Chordonnay, Parellada y Xarel·lo.

Copa: 7

Botella: 40

D.O. Cava Pinot Noir, Trepat y Xarel·lo.

Botella: 52

D.O. Rias Baixas, Albariño.

Copa: 7

D.O. Rias Baixas, Albariño.

Botella: 34

D.O. Rías Baixas, Albariño.

Botella: 44

D.O. Rias Baixas, Albariño.

Botella: 70

D.O. Rías Baixas, Albariño.

Botella: 62

D.O Rueda.

Copa: 7

D.O Rueda, Verdejo.

Botella: 40

D.O. Rueda, Verdejo.

Botella: 74

D.O. Rueda, Verdejo.

Botella: 54

D.O Rioja / Viura

Botella: 43

D.O Rioja / Viura.

Botella: 68

D.O. Rioja, Tempranillo.

Botella: 46

D.O. Costers del Segre, Chardonnay y Xarel·lo.

Botella: 75

D.O. Ribeiro, Treixadura, Albariño y Godello.

Botella: 42

D.O. Australia, Moscato.

Botella: 40

D.O. Marlborough (Nueva Zelanda), Sauvignon blanc.

Botella: 65

Castilla y León; Tempranillo, Syrah y Verdejo.

Botella: 38

D.O Rioja.

Copa: 6.5

Botella: 35

D.O. Côtes de Provence (Francia), Garnacha Tinta, Rolle y Cinsault.

Botella: 51

D.O. Costers del Segre (España), Pinot Noir y Garnacha.

Botella: 26

VT Castilla-León, Tempranillo y Garnacha Tinta.

Copa: 7

D.O Ribera del Duero.

Copa: 7

D.O. Rioja, Garnacha.

Botella: 42

D.O. Rioja, Tempranillo.

Botella: 79

D.O. Rioja, Tempranillo.

Botella: 45

D.O. Rioja, Tempranillo.

Botella: 110

D.O. Rioja, Garnacha y Tempranillo.

Botella: 40

D.O. Rioja, Tempranillo, Graciano y Viura.

Botella: 86

D.O. Rioja, Tempranillo, Graciano, Mazuelo y Garnacha.

Botella: 52

D.O. Rioja, Tempranillo y Mazuelo.

Botella: 280

D.O. Rioja, Tempranillo, Graciano, Mazuelo y Garnacha.

Botella: 150

D.O. Ribera del Duero, Tempranillo y Merlot.

Botella: 40

D.O. Ribera del Duero, Tempranillo y Merlot.

Botella: 75

D.O. Ribera del Duero, Tempranillo.

Botella: 64

D.O. Ribera del Duero, Tempranillo.

Botella: 46

D.O. Ribera del Duero, Tempranillo.

Botella: 180

D.O. Ribera del Duero, Tempranillo.

Botella: 68

D.O. Toro, Tinta de Toro.

Botella: 86

D.O. Toro, Tinta de Toro.

Botella: 360

D.O. Toro, Tinta de Toro.

Botella: 190

D.O. Madrid, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Syrah y Merlot.

Botella: 72

D.O. Mendoza, (Argentina). Malbec.

Botella: 42

Mendoza, Argentina. Malbec.

Copa: 7

Botella: 48

D.O. Jerez.

Botella: 27

D.O. Navarra.

Botella: 65

Copa: 8

Botella: 120

Copa: 8

Botella: 120

Copa: 8

Botella: 120

Copa: 8

Botella: 120

Copa: 8

Copa: 10

Botella: 120

Copa: 8

Botella: 120

Copa: 8

Botella: 120

Copa: 10

Botella: 120

Copa: 10

Botella: 120

Copa: 10

Botella: 120

Copa: 12

Botella: 60

Copa: 10

Chupito: 6

Copa: 8

Chupito: 5

Copa: 8

Chupito: 5

Copa: 8

Chupito: 5

Copa: 8

Botella: 120

Chupito: 5

Copa: 8

Chupito: 5

Copa: 12

Botella: 170

Chupito: 6

Copa: 12

Botella: 150

Chupito: 7

Copa: 12

Botella: 150

Chupito: 7

Copa: 10

Chupito: 5

Copa: 12

Chupito: 7

Copa: 10

Chupito: 5

Copa: 10

Chupito: 5

Copa: 15

Botella: 180

Chupito: 8

Copa: 25

Botella: 300

Chupito: 18

Copa: 20

Botella: 230

Chupito: 14

Copa: 16

Botella: 210

Chupito: 10

Copa: 35

Botella: 350

Chupito: 20

Botella: 850

Copa: 16

Botella: 200

Chupito: 10

Copa: 18

Botella: 205

Chupito: 12

Copa: 16

Botella: 200

Chupito: 10

Copa: 20

Botella: 200

Chupito: 10

Copa: 18

Botella: 210

Chupito: 12

Copa: 16

Botella: 180

Chupito: 10

Copa: 12

Botella: 160

Chupito: 8

Botella: 400

Copa: 30

Botella: 350

Chupito: 20

Botella: 600

Copa: 14

Botella: 180

Chupito: 8

Botella: 400

Copa: 14

Botella: 180

Chupito: 8

Copa: 12

Botella: 150

Chupito: 8

Copa: 12

Botella: 170

Copa: 17

Botella: 180

Copa: 14

Botella: 160

Copa: 16

Botella: 180

Copa: 14

Botella: 160

Copa: 12

Botella: 150

Copa: 12

Botella: 150

Copa: 14

Botella: 180

Copa: 12

Botella: 150

Copa: 14

Botella: 150

Copa: 14

Botella: 160

Copa: 17

Botella: 170

Copa: 15

Botella: 180

Copa: 12

Botella: 150

Copa: 12

Botella: 150

Copa: 15

Botella: 170

Copa: 16

Botella: 180

Copa: 12

Botella: 150

Copa: 16

Botella: 180

Chupito: 8

Copa: 18

Botella: 200

Chupito: 10

Copa: 20

Botella: 220

Chupito: 12

Copa: 12

Botella: 150

Chupito: 7

Copa: 16

Botella: 200

Chupito: 10

Copa: 12

Botella: 150

Chupito: 8

Copa: 16

Botella: 180

Chupito: 10

Copa: 14

Botella: 150

Chupito: 8

Copa: 16

Botella: 200

Chupito: 10

Copa: 14

Botella: 180

Chupito: 8

Copa: 16

Botella: 200

Chupito: 10

Copa: 16

Botella: 200

Chupito: 10

Copa: 30

Botella: 300

Chupito: 20

Copa: 14

Botella: 170

Chupito: 8

Copa: 30

Botella: 300

Chupito: 20

Copa: 35

Botella: 325

Chupito: 25

Copa: 30

Botella: 300

Chupito: 20

Copa: 18

Botella: 200

Chupito: 10

Copa: 35

Botella: 325

Chupito: 25

Copa: 45

Botella: 500

Chupito: 35

Copa: 55

Botella: 480

Chupito: 40

Copa: 16

Botella: 180

Chupito: 10

Copa: 16

Botella: 160

Chupito: 10

Copa: 16

Botella: 200

Chupito: 10

Copa: 30

Botella: 320

Chupito: 20

Copa: 18

Botella: 180

Chupito: 12

Copa: 25

Botella: 240

Chupito: 16

Copa: 14

Botella: 180

Chupito: 10

Copa: 12

Botella: 150

Chupito: 8

Copa: 40

Botella: 400

Chupito: 30

Copa: 18

Botella: 250

Chupito: 12

Copa: 14

Botella: 170

Chupito: 10

Copa: 12

Botella: 150

Chupito: 7

Copa: 16

Botella: 180

Chupito: 10

Copa: 20

Botella: 220

Chupito: 15

Copa: 12

Botella: 150

Chupito: 8

Copa: 14

Botella: 170

Chupito: 10

Copa: 15

Botella: 180

Chupito: 10

Copa: 16

Botella: 200

Chupito: 10

Copa: 12

Botella: 150

Chupito: 8

Copa: 14

Botella: 150

Chupito: 8

Copa: 14

Botella: 150

Chupito: 8

Copa: 14

Botella: 170

Chupito: 8

Copa: 15

Botella: 180

Chupito: 8

Copa: 12

Botella: 150

Chupito: 6

Copa: 18

Chupito: 12

Copa: 14

Botella: 160

Chupito: 8

Copa: 45

Botella: 400

Chupito: 30

Copa: 18

Botella: 200

Chupito: 10

Botella: 6

Botella: 7

Botella: 7

Copa: 6

Botella: 6

Botella: 5

Botella: 6

Botella: 5

Botella: 6

Botella: 4

Botella: 4

Botella: 4

Botella: 4

Botella: 4

Botella: 4

Copa: 3.5

Copa: 3.5

Copa: 3.5

Copa: 3.5

Botella: 5

Botella: 5

Licor 43, ron santa Teresa, jugo de lima y de naranja acompañado de horchata.

Edamames glaseados en salsa sakura, katsuobushi e hilos de guindilla.

Relleno de cangrejo y envuelto en hoja de soya, acompañado de mantequilla trufada.

Atún sobre alganori tempurizado, mayonesa de wasabi y gochujang, y guacamole kimchee.

Arroz salteado al wok, wagyu fileteado, cebollino japones y huevo cocido a baja temperatura.

Coca valenciana, ganache de cremaet, gel de naranja, crumble de horchata, cobertura de chocolate y flores.

Edamames glaseados en salsa sakura, katsuobushi e hilos de guindilla.

Relleno de cangrejo y envuelto en hoja de soya, acompañado de mantequilla trufada.

Hongos maitake, demi-glace de res, crema trufada.

Arroz al wok con pato asado.

Crema de chocolate blanco, crujiente de chocolate y café, acompañado de helado de semillas de cilantro y frambuesas.

Ron Brugal Extra Viejo, ron de coco, agua de coco, pandam, piña al curry y cítricos.