Estás en Valencia
Sushi Bar
Dinamita
Fujiroll
Spicy Salmon
Spicy Tuna
Shrimp roll
Vegan Roll
Salmón nórdico.
Dorada.
Pescado japonés.
Pescado japonés medio graso.
Vieira japonesa.
Calamar japonés.
Anguila de agua dulce.
Foie gras a la plancha con salsa de anguila.
Tartar de toro con kimchee y hoja de soja.
Tartar de atún aleta azul.
1 California roll y 12 nigiris.
Selección de 9 variaciones (18 cortes)
Maki relleno de salmón noruego, cebolleta china y aguacate, tempurizado con topping de bluefin tuna.
Maki relleno de cebolleta china y langostino tempurizado con topping de anguila y foie flameado.
Relleno de camarones, espárragos y spicy mayo, con topping con itogaki, aderezo de anguila e ikura (huevas de salmón).
Relleno de salmón, cebollino, spicy mayo y aguacate, con topping de salmón, wonton crispy y aderezo de maracuyá y anguila.
Relleno de atún, wonton crispy, cebollino, spicy mayo, con topping de aguacate y base de tofu-feta.
Relleno de snow crab, cebollino, lechuga y aguacate, con topping de tobiko y langostinos tempurizados y glaseados en gochujang.
Relleno de cangrejo y envuelto en hoja de soya, acompañado de mantequilla trufada.
Relleno de pepino, espárrago, lechuga, kampio, pimiento ahumado y aguacate, acompañado con salsa garlic ponzu.
Salmón marinado en ponzu, ikura (huevas de salmón), aguacate y trufa.
Atún, mayo garlic ponzu, aguacate y tempura flakes
Pepino y sésamo.
Salmón y wasabi.
O-toro, cebollino y wasabi.
Raw Bar
Caviar Tuna Tiradito
King Salmon tiradito
Wakame Kuy-Kuy Salad
Tartar de tomate, kizami wasabi, y AOVE.
Tirado de salmón, polvo de gochujang, miso, vinagre de yuzu y micro shiso.
Mango maduro, mango verde, rábano rojo, pepino.
Para Compartir
Glazed and Spicy Edamame
Cauliflower boom
Truffled Mushroom dumplings
Rock Shrimp tempura
SLVJ japanese tacos
Rellenos de cordero ahumado, col y repolllo morado encurtido.
Edamames glaseados en salsa sakura, katsuobushi e hilos de guindilla.
Coliflor con coulis de coliflor ahumado, ají amarillo y aderezo tofu-feta.
Hongos maitake, demi-glace de res, crema trufada.
Langostinos tempurizados con mayo wasabi, kale frito y cebollino.
Entraña salteada al wok, pasta de yuzu y napa, sobre nori crocante.
Robata
Roasted Branzino
Dorada
Roasted King Salmon
Black Cod
Grilled & Glazed Lamb Shank
Solomillo de Res
Entraña de Black Angus
Maíz fresco a la robata
Grilled wild Mushrooms
Grilled Avocado
Patatas triple cocción
Brussels Sprouts
(4und) A la robata con mantequilla de shiso sobre cama de bísquet y topping de itogaki (bonito deshidratado).
Branzino en salsa ponzu yuzu estilo SLVJ. (2pax)
A la robata coronada con chips de ajo, micro shiso y sal Maldon, acompañada con ponzu yuzu.
Salmón a la robata marinado en ponzu, acompañado de bok choy y aderezo de soja.
Bacalao negro glaseado en ciruela japonesa y cama de acelga.
Solomillo glaseado de holandesa de yuzu con setas a la robata.
Cordero glaseado con salsa teriyaki, wonton crispy y acompañado de pimientos del Padrón.
Entraña de Black Angus japonés a la robata.
Tomahawk a la robata, acompañado de mantequilla de shiso, chimichurri de wasabi y romero.
Confitadas por dentro, crocantes por fuera.
Aguacates con salsa ponzu.
Maiz fresco en mantequilla de shiso y soja.
Setas salvajes, en salsa ponzu, holandesa, cebollino y yuzu.
Coles de bruselas crujientes en salsa kimchee. (Solo en temporada)
Arroz / Sopa / Noodles
Arroz con Pato al Wok
Wok Veggie Fried Rice
Wagyu beef fried rice
Sopa Miso
Sopa miso con tofu tostado, cebollino y ralladura de lima.
Fideos frescos, carne glaseada, baby corn a la robata, ciboulett, Pak Choi y huevo.
Arroz al wok con maíz, coliflor, cebollino y repollo rojo encurtido.
Arroz frito salteado al wok con setas, vegetales de temporada y pato asado.
Arroz salteado al wok, wagyu fileteado, ikura (huevas de salmón) y huevo cocido a baja temperatura.
Postres
Yuzu & Yuzu Pie
Íchigo & Cream
Cacao SLVJ
Fino bizcocho con explosión líquida de matcha y chocolate blanco, acompañado con helado de coco.
Crema de chocolate blanco, crujiente de chocolate y café, acompañado de helado de semillas de cilantro y frambuesas.
Crema y sorbete de yuzu sobre bizcocho, crocante de pistacho y merengues secos.
Chocolate venezolano, mousse de chocolate con leche, gel de maracuyá, bizcocho de chocolate.
Tres leches, coco caramelizado, crema chantilli, naranja y helado de coco.
Niños SLVJ
Disponible todos los días - Para niños hasta los 10 años de edad.
Solomillo a la robata con patatas fritas.
Arroz al wok con vegetales.
Confitadas por dentro, crocantes por fuera.
Langostinos tempurizados.
A elegir: Frambuesa, Yuzu o Coco.
Vinos & Sakes
Junmai Daiginjo 290ml. (50%)
Botella: 24
Honjozo (70%)
Copa: 10
Botella: 40
Junmai Daiginjo (50%).
Botella: 60
A.O.C. Champagne.
Botella: 250
A.O.C. Champagne.
Botella: 150
A.O.C. Champagne.
Botella: 170
A.O.C. Champagne.
Botella: 180
A.O.C. Champagne.
Botella: 360
A.O.C. Champagne.
Botella: 450
A.O.C. Champagne.
Botella: 600
A.O.C. Champagne. Chardonnay.
Botella: 290
Cessalto, Italia
Copa: 7
Chardonnay, Macabeo, Xarello.
Copa: 7
Botella: 38
D.O. Monterrei, Godello.
Botella: 42
D.O. Rueda. Verdejo.
Copa: 7
Botella: 32
D.O. Rias Baixas. Albariño.
Botella: 41
D.O. Rioja. Tempranillo, Malvasia, Sauvignon.
Botella: 35
D.O. Valdeorras. Godello.
Botella: 45
D.O. Castilla y León. Verdejo.
Botella: 48
D.O. Ribera Sacra. Godello.
Botella: 48
D.O. Jumilla. Sauvignon Blanc.
Botella: 38
D.O. Ribeiro. Treixadura.
Botella: 42
D.O. Rías Baixas, Albariño.
Botella: 43
D.O. Rías Baixas, Albariño.
Botella: 43
D.O. Rías Baixas, Godello.
Botella: 52
D.O. Italia, Moscato.
Botella: 40
D.O. Utiel Requena. Bobal.
Botella: 38
D.O. Côtes de Provence (Francia), Garnacha Tinta, Rolle y Cinsault.
Botella: 51
D.O. Rioja. Tempranillo.
Botella: 38
D.O. Ribera del Duero. Tempranillo.
Botella: 54
D.O. Rioja. Tempranillo, Garnacha, Graciano.
Botella: 36
D.O. Ribera del Duero. Tempranillo.
Botella: 45
D.O. Ribera del Duero. Tempranillo.
Copa: 7
Botella: 41
D.O. Ribera del Duero. Tempranillo.
Botella: 105
D.O. Rioja. Tempranillo.
Botella: 74
D.O. Rioja. Tempranillo, Graciano, Mazuelo.
Botella: 32
D.O Rioja.
Botella: 38
D.O. Rioja, Garnacha.
Botella: 42
D.O. Rioja, Tempranillo.
Botella: 45
D.O. Ribera del Duero.
Botella: 34
D.O. Ribera del Duero, Tempranillo.
Botella: 46
D.O. Toro, Tinta de Toro.
Botella: 190
D.O. Jerez, Palomino Fino.
Copa: 7
Botella: 36
D.O. Jerez, Palomino.
Vaso: 8
Botella: 45
D.O. Málaga, Pedro Ximénez.
Copa: 7
Botella: 35
Bar & Destilados
Copa: 8
Botella: 120
Copa: 8
Botella: 120
Copa: 8
Botella: 120
Copa: 8
Botella: 120
Copa: 8
Copa: 10
Botella: 120
Copa: 8
Botella: 120
Copa: 10
Botella: 120
Copa: 10
Botella: 120
Copa: 10
Botella: 120
Copa: 10
Chupito: 6
Copa: 10
Chupito: 5
Copa: 8
Chupito: 5
Copa: 8
Chupito: 5
Copa: 8
Chupito: 5
Copa: 8
Botella: 120
Chupito: 5
Copa: 8
Chupito: 5
Copa: 12
Botella: 170
Chupito: 6
Copa: 12
Botella: 150
Chupito: 7
Copa: 12
Botella: 150
Chupito: 7
Copa: 12
Chupito: 7
Copa: 10
Chupito: 5
Copa: 10
Chupito: 5
Copa: 15
Botella: 180
Chupito: 8
Copa: 20
Botella: 230
Chupito: 14
Copa: 16
Botella: 210
Chupito: 10
Botella: 350
Botella: 850
Copa: 16
Botella: 200
Chupito: 10
Copa: 18
Chupito: 12
Copa: 16
Botella: 200
Chupito: 10
Copa: 24
Chupito: 16
Copa: 18
Botella: 210
Chupito: 12
Copa: 15
Botella: 200
Chupito: 8
Botella: 400
Copa: 30
Chupito: 20
Botella: 700
Copa: 14
Botella: 180
Chupito: 8
Botella: 400
Copa: 14
Botella: 180
Chupito: 8
Copa: 12
Botella: 150
Chupito: 8
Copa: 14
Botella: 170
Copa: 17
Botella: 190
Copa: 14
Botella: 160
Copa: 14
Botella: 170
Copa: 12
Botella: 150
Copa: 16
Botella: 180
Copa: 12
Botella: 150
Copa: 14
Botella: 160
Copa: 17
Botella: 170
Copa: 15
Botella: 170
Copa: 12
Botella: 150
Copa: 12
Copa: 15
Botella: 170
Copa: 16
Botella: 180
Copa: 12
Botella: 150
Copa: 16
Botella: 180
Chupito: 8
Copa: 20
Botella: 220
Chupito: 12
Copa: 12
Botella: 150
Chupito: 7
Copa: 12
Botella: 150
Chupito: 8
Copa: 16
Botella: 180
Chupito: 10
Copa: 14
Botella: 150
Chupito: 8
Copa: 16
Botella: 200
Chupito: 10
Copa: 14
Botella: 180
Chupito: 8
Copa: 16
Botella: 200
Chupito: 10
Copa: 16
Botella: 200
Chupito: 10
Copa: 30
Botella: 300
Chupito: 20
Copa: 14
Botella: 170
Chupito: 8
Copa: 30
Botella: 300
Chupito: 20
Copa: 35
Botella: 325
Chupito: 25
Copa: 18
Botella: 220
Chupito: 10
Copa: 35
Botella: 325
Chupito: 25
Copa: 16
Botella: 200
Chupito: 10
Copa: 16
Botella: 180
Chupito: 10
Copa: 16
Botella: 200
Chupito: 10
Copa: 30
Botella: 320
Chupito: 20
Copa: 25
Botella: 240
Chupito: 16
Copa: 14
Botella: 180
Chupito: 10
Copa: 12
Botella: 150
Chupito: 8
Copa: 40
Botella: 400
Chupito: 30
Copa: 18
Botella: 250
Chupito: 12
Copa: 14
Botella: 170
Chupito: 10
Copa: 12
Botella: 150
Chupito: 7
Copa: 16
Botella: 180
Chupito: 10
Copa: 20
Botella: 220
Chupito: 15
Copa: 15
Botella: 180
Chupito: 10
Copa: 16
Botella: 200
Chupito: 10
Copa: 12
Botella: 150
Chupito: 8
Copa: 14
Botella: 150
Chupito: 8
Copa: 14
Botella: 160
Chupito: 8
Copa: 15
Botella: 175
Chupito: 8
Copa: 12
Botella: 150
Chupito: 6
Copa: 18
Chupito: 12
Copa: 14
Chupito: 8
Copa: 45
Chupito: 28
Copa: 18
Botella: 210
Chupito: 11
Botella: 7
Botella: 7
Botella: 7
Copa: 6
Botella: 6
Botella: 5
Botella: 6
Botella: 5
Botella: 6
Botella: 4
Botella: 4
Botella: 4
Botella: 4
Botella: 4
Botella: 4
Copa: 4
Copa: 3.5
Copa: 3.5
Copa: 3.5
Botella: 5
Botella: 5
Menú Lunch
Disponible de lunes a viernes de 13:30h a 16:00h · 24,95€. No disponible en fines de semana ni días festivos.
Edamames glaseados en salsa sakura, katsuobushi e hilos de chile.
Relleno de salmón, cebollino, spicy mayo y aguacate, con topping de salmón, wonton crispy y aderezo de maracuyá y anguila.
Relleno de atún, wonton crispy, cebollino, spicy mayo, con topping de aguacate y base de tofu-feta.
Relleno de cangrejo y envuelto en hoja de soya, acompañado de mantequilla trufada.
Relleno de pepino, espárrago, lechuga y kampio, pimiento ahumado y aguacate, acompañado con salsa garlic ponzu.
Salmón a la robata glaseado con ponzu, acompañado de bok choy y aderezo de soja.
A la robata coronado con chips de ajo, micro shiso y sal Maldón, acompañado con ponzu yuzu.
Ternera y teriyaki.
Arroz al wok con maíz, coliflor, cebollino y repollo rojo encurtido.
Mango maduro, mango verde, rábano rojo, pepino.
Aguacate con salsa ponzu.
Crema de chocolate blanco, crujiente de chocolate y café, acompañado de helado de semillas de cilantro y frambuesas.
Monkey Brunch
Disponible todos los sábados de 13.30 a 16.30h · 55€ · 1 MENÚ POR COMENSAL- MESA COMPLETA
Edamames glaseados en salsa sakura, katsuobushi e hilos de guindilla.
Relleno de cangrejo y envuelto en hoja de soya, acompañado de mantequilla trufada.
Hongos maitake, demi-glace de res, crema trufada.
Arroz al wok con pato asado.
Crema de chocolate blanco, crujiente de chocolate y café, acompañado de helado de semillas de cilantro y frambuesas.
Ron Brugal Extra Viejo, ron de coco, agua de coco, pandam, piña al curry y cítricos.
Shishas Premium
Se lleva a cabo la congelación previa del pescado que va a ser consumido en crudo o semicrudo, cumpliendo con el REAL DECRETO 1420/2006, de 1 de diciembre, sobre prevención de la parasitosis por Anisakis. Información de alérgenos a disposición del consumidor según lo establecido en el Reglamento EU 1169/2011. Los precios incluyen el 10% de IVA. Aperitivo y pan de nuestro obrador 3€.
