Nuestra carta

Noodles finos con ternera salteada al wok con vegetales, glaseada en una base de salsa de ostras y miel.

Relleno de snow crab, aguacate y cebollino. Topping de tataki de atún y mayo garlic. 8 pcs.

maki relleno de gamba crujiente y aguacate, topping de vieira japonesa, mantequilla de miso, Ume, aceite de trufa.

Sashimi de pescado blanco (4pz), leche de tigre de ají amarillo ahumada, momiji kimchee y shizo.

Lomo de atún.

Atún medio graso.

Atún graso.

Salmón nórdico.

Dorada.

Pargo.

Pescado japonés medio graso.

Vieira japonesa.

Anguila de agua dulce.

Totalmente a la plancha con salsa de anguila.

Huevas de Salmón

1 California roll y 12 nigiris.

Selección de 9 variaciones (18 cortes)

maki relleno de gamba crujiente y aguacate, topping de vieira japonesa flambeada, mantequilla de miso, Ume, aceite de trufa.

Salmón flameado, sésamo, aguacate, hamachi flambeado, serrano y tobiko de topping, acompañado de salsa kimchi. 8pcs.

Relleno de cangrejo y envuelto en hoja de soya, acompañado de mantequilla trufada.

Relleno de salmón, cebollino, spicy mayo y aguacate, con topping de salmón, wonton crispy y aderezo de maracuyá y anguila.

Relleno de atún, wonton crispy, cebollino, spicy mayo, con topping de aguacate y base de tofu-feta.

Maki relleno de salmón noruego, cebolleta china y aguacate, tempurizado con topping de bluefin tuna.

Relleno de pepino, espárrago, lechuga, kampio, pimiento ahumado y aguacate, acompañado con salsa garlic ponzu.

Relleno de snow crab, aguacate y cebollino. Topping de tataki de atún y mayo garlic. 8 pcs.

Salmón marinado en ponzu, ikura (huevas de salmón), aguacate y trufa.

Atún, mayo garlic ponzu, aguacate y tempura flakes

Pepino y sésamo.

Salmón y wasabi.

O-toro, cebollino y wasabi.

Vieiras con mermelada de piel de naranjas y garlic ponzu, aceite de sésamo, sal negra y terminado con kaiso salad.

Salmón flambeado con polvos de gochujang, nori y miso blanco, acompañado de micro rábano e ikura, servido sobre una vinagreta de yuzu

Edamames glaseados en salsa sakura, katsuobushi e hilos de guindilla.

King salmon, tobanjang, ikura (huevas de salmón), cilantro.

Coliflor con coulis de coliflor ahumado, ají amarillo y aderezo tofu-feta.

Hongos maitake, demi-glace de res, crema trufada.

(3 und) A la robata con mantequilla de shiso sobre crema de parmesano y shiso gratinado.

A la robata coronado con chips de ajo, pesto de shiso y salsa romesco.

Salmón a la robata marinado en ponzu, acompañado de bok choy y aderezo de soja.

Tataki de atún (akami) a la robata en salsa ponzu.

Bacalao negro glaseado en ciruela japonesa y cama de acelga.

Brochetas de pollo en salsa saiko miso.

Entraña de Black Angus japonés a la robata.

Tomahawk a la robata, acompañado de mantequilla de shiso, chimichurri de wasabi y romero.

T-Bone a la robata acompañado de mantequilla de shiso, chimichurri de wasabi y romero .

Confitadas por dentro, crocantes por fuera.

Aguacates con salsa ponzu.

Maiz fresco en mantequilla de shiso y soja.

Confitadas por dentro, crocantes por fuera, coronadas con ralladura de queso parmesano y trufa.

Arroz al wok con maíz, coliflor, cebollino y repollo rojo encurtido.

Arroz frito salteado al wok con setas, vegetales de temporada y pato asado.

Arroz salteado al wok, wagyu fileteado, ikura (huevas de salmón) y huevo cocido a baja temperatura.

Con crumble de almendras, gel de maracuyá, laminas de merengue y helado de yuzu.

Crema de chocolate blanco, crujiente de chocolate y café, acompañado de helado de semillas de cilantro y frambuesas.

Chocolate venezolano, mousse de chocolate con leche, gel de maracuyá, bizcocho de chocolate.

Tres leches, coco caramelizado, crema chantilli, naranja y helado de coco.

Larios rose, zumo de limon, puree de frambuesa, azucar

Copa: 14

Roku Gin, Umeshu, cordial de wakamomo, fruta de la pasión y cava, trago refrescante y afrutado al más puro estilo SLVJ.

Copa: 16

Tequila Don Julio Blanco, licor de chile poblano, fruta de la pasión, agave y cítricos, perfecto para acompañar nuestros tiraditos y sashimis.

Copa: 15

Ron Diplomático Mantuano, cítricos, piña asada, sésamo y espuma de fruta de la pasión. Sabores tostados y tropicales en dos texturas, buen complemento para nuestros platos a la robata.

Copa: 14

Cava, zumo de naranja

Copa: 14

Amaretto con Disaronno, azucar, zumo de limon

Copa: 14

Stolichnaya, zumo de limon, angostura, ginger beer

Copa: 14

Beefeater, vermouth blanco

Copa: 15

Stolichnaya, Kahlua, azucar

Copa: 14

Beefeater, vermouth blanco, zumo de aceituna

Copa: 15

Beefeater, zumo de limon, azucar

Copa: 12

Beefeater, zumo de limon, azucar, menta

Copa: 14

Beefeater, zumo limon, azúcar, soda

Copa: 14

Jim Bean, vermut rojo, angostora

Copa: 14

Jim Bean, azúcar, menta

Copa: 14

Jim Bean, campari, vermut rojo

Copa: 14

Bacardi blanco, zumo de limon, azùcar, menta, puré de fresa y frambuesa, soda

Copa: 15

Bacardi blanco, zumo de limon, azùcar, puré de maracuyá, soda

Copa: 15

Bacardi blanco, angostura, puré de coco, zumo de piña

Copa: 14

Brugal Añejo, zumo de limon, azúcar, ginger beer

Copa: 14

Beefeater, zumo de lemon, puré de fresa, azúcar

Copa: 14

Tequila 1800, pimienta verde japonesa, mandarina, mango y licor de chile ancho.

Copa: 14

Ron Bacardí Superior, agua de coco y pandan, y lima.

Copa: 14

Vodka Grey Goose, vainilla, fruta de la pasión, lima y champagne.

Copa: 15

Pisco, lima, fruta de la pasión y Angostura.

Copa: 14

Vodka Grey Goose, limón, sésamo, spice mix SLVJ y zumo de tomate.

Copa: 14

Tequila Don Julio Reposado, agave, cítricos, tajín.

Copa: 16

Ginebra Bombay Sapphire, cítricos y sirope de frambuesa.

Copa: 14

Tequila Don Julio Blanco, cítricos, sirope de agave, soda de pomelo.

Copa: 15

Ginebra Malfy Originale , lima, azúcar, soda.

Copa: 15

Licor 43 y café espresso.

Copa: 10

Cachaça Leblon, canela, frutos rojos, cítricos.

Copa: 14

Ciroc Red Berry, brandy, cítricos, frutas y champagne Moet & Chandon Brut.

Botella: 90

Licor de Sauco St Germain, soda, cava y lima.

Copa: 12

Petroni spritz, soda y cava.

Copa: 12

Zumo de limon, azúcar, menta, soda

Copa: 12

Zumo de limon, azúcar, menta, puré de fresa y frambuesa, soda

Copa: 12

Zumo de limon, azúcar, menta, puré de maracuya, soda

Copa: 12

Zumo de limon, azúcar, puré de coco, zumo de piña

Copa: 12

Agua, Zumo de limon, puré de fresa y frambuesa

Copa: 12

Agua, zumo de limon, puré de maracuyá, azúca

Copa: 12

Zumo de limon, azúcar, frambuesa

Copa: 12

Junmai Daiginjo 290ml. (50%)

Botella: 24

Honjozo (70%)

Copa: 10

Botella: 40

Junmai Daiginjo (50%).

Botella: 60

A.O.C. Champagne.

Copa: 15

Botella: 140

Chardonnay, Macabeo, Xarello.

Copa: 7

Botella: 38

D.O. Rueda. Verdejo.

Copa: 7

Botella: 40

D.O. Rioja. Tempranillo, Malvasia, Sauvignon.

Botella: 35

D.O. Utiel Requena. Bobal.

Botella: 38

D.O. Rioja. Tempranillo.

Botella: 38

D.O. Rioja. Tempranillo, Garnacha, Graciano.

Botella: 36

D.O. Ribera del Duero. Tempranillo.

Botella: 45

D.O. Rioja, Tempranillo.

Copa: 7

Botella: 40

Copa: 8

Botella: 120

Copa: 8

Botella: 120

Copa: 8

Copa: 10

Botella: 120

Copa: 10

Chupito: 6

Copa: 10

Chupito: 5

Copa: 8

Chupito: 5

Copa: 8

Chupito: 5

Copa: 8

Chupito: 5

Copa: 12

Botella: 150

Chupito: 7

Copa: 12

Botella: 150

Chupito: 7

Copa: 10

Chupito: 5

Copa: 16

Botella: 200

Chupito: 10

Copa: 20

Botella: 200

Chupito: 12

Copa: 16

Botella: 180

Chupito: 10

Copa: 15

Botella: 200

Chupito: 8

Botella: 400

Copa: 30

Chupito: 20

Botella: 700

Copa: 14

Botella: 180

Chupito: 8

Botella: 400

Copa: 14

Botella: 180

Chupito: 8

Copa: 12

Botella: 150

Chupito: 8

Copa: 14

Botella: 170

Copa: 14

Botella: 160

Copa: 14

Botella: 170

Copa: 12

Botella: 150

Copa: 16

Botella: 180

Copa: 12

Botella: 150

Copa: 14

Botella: 160

Copa: 17

Botella: 170

Copa: 15

Botella: 170

Copa: 12

Botella: 150

Copa: 12

Copa: 15

Botella: 170

Copa: 16

Botella: 180

Copa: 12

Botella: 150

Copa: 16

Botella: 180

Chupito: 8

Copa: 20

Botella: 220

Chupito: 12

Copa: 12

Botella: 150

Chupito: 7

Copa: 16

Botella: 180

Chupito: 10

Copa: 14

Botella: 150

Chupito: 8

Copa: 16

Botella: 200

Chupito: 10

Copa: 14

Botella: 180

Chupito: 8

Copa: 16

Botella: 200

Chupito: 10

Copa: 16

Botella: 200

Chupito: 10

Copa: 30

Botella: 300

Chupito: 20

Copa: 30

Botella: 300

Chupito: 20

Copa: 18

Botella: 220

Chupito: 10

Copa: 16

Botella: 200

Chupito: 10

Copa: 16

Botella: 180

Chupito: 10

Copa: 16

Botella: 200

Chupito: 10

Copa: 30

Botella: 320

Chupito: 20

Copa: 25

Botella: 240

Chupito: 16

Copa: 14

Botella: 180

Chupito: 10

Copa: 12

Botella: 150

Chupito: 8

Copa: 40

Botella: 400

Chupito: 30

Copa: 18

Botella: 250

Chupito: 12

Copa: 14

Botella: 170

Chupito: 10

Copa: 12

Botella: 150

Chupito: 7

Copa: 16

Botella: 180

Chupito: 10

Copa: 20

Botella: 220

Chupito: 15

Copa: 15

Botella: 180

Chupito: 10

Copa: 16

Botella: 200

Chupito: 10

Copa: 12

Botella: 150

Chupito: 8

Copa: 14

Botella: 150

Chupito: 8

Copa: 14

Botella: 160

Chupito: 8

Copa: 15

Botella: 175

Chupito: 8

Copa: 12

Botella: 150

Chupito: 6

Copa: 18

Chupito: 12

Copa: 14

Chupito: 8

Copa: 45

Chupito: 28

Copa: 18

Botella: 210

Chupito: 11

Botella: 7

Botella: 7

Botella: 6

Botella: 5

Botella: 5

Agua, zumo de limon, azúcar

Botella: 4

Botella: 4

Botella: 4

Botella: 4

Copa: 3.5

Copa: 3.5

Copa: 3.5

Botella: 5

Botella: 5

Arroz al wok con vegetales.

Confitadas por dentro, crocantes por fuera.

Langostinos tempurizados.

A elegir: Frambuesa, Yuzu o Coco.

Edamames glaseados en salsa sakura, katsuobushi e hilos de chile.

Relleno de salmón, cebollino, spicy mayo y aguacate, con topping de salmón, wonton crispy y aderezo de maracuyá y anguila.

Relleno de atún, wonton crispy, cebollino, spicy mayo, con topping de aguacate y base de tofu-feta.

Relleno de cangrejo y envuelto en hoja de soya, acompañado de mantequilla trufada.

Relleno de pepino, espárrago, lechuga y kampio, pimiento ahumado y aguacate, acompañado con salsa garlic ponzu.

Salmón a la robata glaseado con ponzu, acompañado de bok choy y aderezo de soja.

A la robata coronado con chips de ajo, micro shiso y sal Maldón, acompañado con ponzu yuzu.

Arroz al wok con maíz, coliflor, cebollino y repollo rojo encurtido.

Aguacate con salsa ponzu.

Crema de chocolate blanco, crujiente de chocolate y café, acompañado de helado de semillas de cilantro y frambuesas.

Edamames glaseados en salsa sakura, katsuobushi e hilos de guindilla.

Relleno de cangrejo y envuelto en hoja de soya, acompañado de mantequilla trufada.

Hongos maitake, demi-glace de res, crema trufada.

Arroz al wok con pato asado.

Crema de chocolate blanco, crujiente de chocolate y café, acompañado de helado de semillas de cilantro y frambuesas.

Ron Brugal Extra Viejo, ron de coco, agua de coco, pandam, piña al curry y cítricos.