Nuestra carta

Relleno de cigala, pepino, wakame, mayo ponzu, con topping de cigala flambeada, terminada con old bay seasoning.

Relleno de cangrejo de concha blanda, salsa dinamita, envuelto en hoja de soja y acompañado de una mantequilla trufada.

Relleno de hamachi, espárrago, cebollino, spicy mayo, pimiento serrano y salsa yuzu-dressing.

Relleno de atún y cebollino con aderezo kimchee, con topping de aguacate, kizami wasabi y tempura flakes.

Relleno de camarones, espárragos y spicy mayo, con topping con itogaki, aderezo de anguila e ikura (huevas de salmón).

Relleno de snow crab, cebollino y pepino, con topping de atún, aguacate y salmón, aderezo de anguila, ikura (huevas de salmón) y wonton crispy.

Relleno de salmón, cebollino, spicy mayo y aguacate, con topping de salmón, wonton crispy y aderezo de maracuyá y anguila.

Relleno de atún, wonton crispy, cebollino, spicy mayo, con topping de aguacate y base de tofu-feta.

Relleno de snow crab y cebollino, con topping de sashimi de hamachi y kizami-wasabi, toro tartar, salsa de huevo trufada y hongos boletus.

Relleno de snow crab, cebollino, lechuga y aguacate, con topping de tobiko y langostinos tempurizados y glaseados en gochujang.

Relleno de cangrejo y envuelto en hoja de soya, acompañado de mantequilla trufada.

Relleno de pepino, espárrago, lechuga y kampio, pimiento ahumado y aguacate, acompañado con salsa garlic ponzu.

1 California roll y 9 nigiris.

1 California roll y 9 nigiris.

9 sashimis.

9 sashimis.

Alfonsino.

Pescado japonés.

Vieira japonesa.

Dorada.

Tortilla japonesa.

Salmón nórdico.

Erizo de mar. (Solo en temporada)

Lomo de atún.

Anguila de agua dulce.

Calamar japonés.

Pulpo japonés.

Huevas de salmón.

Gamba de agua dulce.

Atún graso.

Atún medio graso.

Pescado japonés medio graso.

Pescado Amberjack japonés.

Foie gras a la plancha con salsa de anguila.

O-toro, cebollino y wasabi.

Atún y cebollino.

Salmón y wasabi.

Pepino y sésamo.

Huevas de salmón y huevo de codorniz.

Tartar de toro con kimchee y hoja de soja.

Tartar de atún aleta azul.

Salmón marinado en ponzu, ikura, aguacate y trufa.

Atún, mayo garlic ponzu, aguacate y tempura flakes.

Tiradito de bluefin o-toro, tomate kimchee, kizami wasabi y AOVE.

Laminas de kampachi en flor con espuma de ají amarillo.

Vieras con mermelada de piel de naranjas y garlic ponzu, aceite de sésamo, sal negra y terminado con kaiso salad.

Tirado de salmón, polvo de gochujang, miso, vinagre de yuzu y micro shiso.

Finas láminas de pulpo, polvo de miso y vinagreta de sudashi, acompañado de una piedra caliente.

Mango maduro, mango verde, rábano rojo, pepino.

Arroz al wok con pato asado.

Arroz al wok con maíz, coliflor, cebollino y repollo rojo encurtido.

Arroz salteado al wok, wagyu fileteado, ikura (huevas de salmón) y huevo cocido a baja temperatura.

Fideos frescos, carne, huevo cocido, cebollino y maíz fresco.

Sopa Miso con tofu tostado, cebollino y ralladura de lima.

Sardinas en panko y tempura con mayonesa gochujang.

Edamames glaseados en salsa sakura, katsuobushi e hilos de guindilla.

King salmon, tobanjang, ikura (huevas de salmón), cilantro.

Coliflor con coulis de coliflor ahumado, ají amarillo y aderezo tofu-feta.

Hongos maitake, demi-glace de res, crema trufada.

Relleno de bogavante, base de bísque de bogavante, wonton crispy y micro menta.

Langostinos tempurizados con wasabi, kale frito y cebollino.

Rellenos de short rib ahumado, col y repolllo morado encurtido.

Entraña salteado al wok, pasta de yuzu y napa, sobre nori crocante.

Pulpo, mojo de sobrasada , cilantro, hoja de sasa, mantequilla de shiso, sal y pimienta negra.

Branzino en salsa ponzu yuzu estilo SLVJ. (2-3 p)

A la robata coronada con chips de ajo, micro shiso y sal maldon, acompañada con ponzu yuzu.

Salmón a la robata marinado en ponzu, acompañado de bok choy y aderezo de soja.

Carabineros al carbón con holandesa de yuzu, ichimi togarashi. (P.U.)

Tataki de atún (akami) a la robata en salsa ponzu.

Pescado blanco glaseado en ciruela japonesa y cama de acelga.

Brochetas de pollo en salsa tandoori.

Cordero glaseado con salsa teriyaki, wonton crispy y acompañado de coles de Bruselas en salsa kimchee.

Asado de tira ahumado por 12 horas en madera de manzano. (2 pax).

Entraña de Black Angus japonés a la robata.

Solomillo glaseado de holandesa de yuzu con setas a la robata.

Wagyu japonés a la robata.

A la robata con mantequilla de shiso y ponzu.

Broccolini a la robata acompañado de mantequilla de shiso.

Maiz fresco en mantequilla de shiso y soja.

Coles de bruselas crujientes en salsa kimchee. (Solo en temporada)

Setas salvajes, en salsa ponzu, holandesa, cebollino y yuzu.

Aguacates con salsa ponzu.

Confitadas por dentro, crocantes por fuera.

Baby vegetales encurtidos en vinagre japonés.

Trufa fresca laminada 5grs

Trufa fresca laminada 10grs

Wasabi Original

Tuile de matcha, mousse de matcha, gel de mango y helado de coco.

Crema y sorbete de yuzu sobre bizcocho, crocante de pistacho y merengues secos.

Crema de chocolate blanco, crujiente de chocolate y café, acompañado de helado de semillas de cilantro y frambuesas.

Tres leches, coco caramelizado, crema chantilli, naranja y helado de coco.

Chocolate venezolano, mousse de chocolate con leche, gel de maracuyá, bizcocho de chocolate.

Junmai

Copa: 10

(Yamadanishiki)

Botella: 490

Botella: 85

Copa: 10

Botella: 95

Botella: 210

Botella: 150

Botella: 100

Botella: 160

Botella: 170

Chordonnay Parellada Xarello

Copa: 6

Botella: 35

Pinot Noir,Trepat,Xarello

Botella: 40

Pinot Noir

Botella: 48

Macabeo,Xarello, Parellada

Botella: 42

Macabeo, Xarello, Parellada

Botella: 105

D.O. Rueda

Copa: 5

Botella: 23

D.O. Bierzo

Copa: 5

Botella: 25

D.O. Rias Baixas

Botella: 27

D.O. Rías Baixas

Botella: 29

D.O. Rias Baixas

Botella: 31

D.O. Rias Baixas

Botella: 36

D.O. Rias Baixas

Botella: 92

D.O. Rías Baixas

Botella: 42

D.O. Rías Baixas

Botella: 30

D.O. Rias Baixas

Botella: 58

D.O. Rias Baixas

Botella: 159

D.O. Rueda

Botella: 23

D.O. Rueda

Botella: 28

D.O. Rueda

Botella: 42

D.O. Valdeorras

Botella: 42

D.O. Utiel Requena

Botella: 24

D.O. El Terrerazo

Botella: 28

D.O. Penedés

Botella: 51

D.O. Penedes

Botella: 30

D.O. Conca de Barberá

Botella: 90

D.O. Costers del Segre

Botella: 26

D.O. Costers del Segre

Botella: 50

V.D.T Castilla y León

Botella: 58

D.O. Alella

Botella: 35

DOC Friuli Colli Orientali

Botella: 52

D.O.C. Langhe

Botella: 360

Alsace

Botella: 38

Russian River Valley

Botella: 58

Russian River Valley

Botella: 60

Regnard

Botella: 45

Mersault

Botella: 155

Vallé du Rhône

Botella: 80

Sancerre

Botella: 74

D.O. Penedés

Botella: 27

D.O. Penedés

Copa: 5.5

Botella: 52

D.O. Costers del Segre

Botella: 26

A.O.C. Côtes de Provence

Botella: 42

A.O.C. Côtes de Provence

Botella: 95

D.O. Rioja

Copa: 5

D.O. Ribera del Duero

Copa: 5

D.O. Bobal

Copa: 5.5

Botella: 26

D.O. Utiel -Requena

Botella: 29

D.O. El Terrazo

Botella: 35

D.O. Ribera del Duero

Botella: 24

D.O. Ribera del Duero

Botella: 55

D.O. Ribera del Duero

Botella: 72

D.O. Ribera del Duero

Botella: 66

D.O. Ribera del Duero

Botella: 48

D.O. Ribera del Duero

Botella: 290

D.O. Rioja

Botella: 28

D.O. Rioja

Copa: 6.5

Botella: 45

D.O. Rioja

Botella: 280

D.O. Rioja

Botella: 65

D.O. Rioja

Botella: 80

D.O. Rioja

Botella: 162

D.O. Rioja

Botella: 80

D.O. Rioja

Botella: 340

D.O. Priorat

Botella: 48

D.O. Priorat

Botella: 58

D.O. Priorat

Botella: 155

D.O. Bierzo

Botella: 70

D.O. Bierzo

Botella: 42

V.T Castilla y León

Botella: 52

V.T Castilla y León

Botella: 118

V.T Castilla y León

Botella: 162

V.T Castilla y León

Botella: 74

D.O. Toro

Botella: 85

D.O. Toro

Botella: 260

D.O. Toro

Botella: 58

D.O. Toro

Botella: 158

Sonoma County

Botella: 65

Medoc

Botella: 30

Chateauneuf-du-pape

Botella: 75

Saint-Estèphe

Botella: 89

Côte de Beaune

Botella: 95

Pomerol

Botella: 300

Bordeaux

Botella: 140

D.O. Alicante

Copa: 6

Botella: 30

D.O. Jerez

Botella: 27

D.O. Navarra

Botella: 65

Tokaj-Hegyalja

Botella: 65

Ginebra Tanqueray Ten, umeshu, wakamomo, fruta de la pasión, trago refrescante y afrutado al más puro estilo SLVJ.

Copa: 14

Ron Zacapa 23, cítricos, piña asada, sésamo, espuma de fruta de la pasión, sabores tostados y tropicales en dos texturas, buen complemento para nuestros platos a la robata.

Copa: 14

Ciroc Ultrapremium Vodka, sirope de jengibre, cítricos, london essence de melocotón y jazmín, cóctel especiado y refrescante.

Copa: 14

Ginebra Tanqueray ten, flor de saúco, spicy sandía, cítricos y top de cava

Copa: 14

Ciroc Ultrapremium Vodka, sirope de albahaca y pepino, cítricos y refresco de jengibre, trago refrescante y con notas picantes.

Copa: 14

Ron Zacapa 23, ron de coco, agua de coco, pandam, piña al curry y cítricos, nuestra versión de la Piña Colada, para los paladares más tropicales.

Copa: 14

Tequila Don Julio blanco, miso, jalapeño, shisho verde y algodón de wasabi. Si te gusta el Margarita no dudes en probar nuestra versión más japonesa, perfecto para acompañar nuestros nigiris y sashimis.

Copa: 14

Tequila Don Julio blanco, Mezcal Casamigos, Sirope de Maíz, Chipotle, Sal de Togarashi, London essence de Pomelo y Pimienta Rosa, perfecto para acompañar nuestros rolls.

Copa: 14

Ginebra Tanqueray Ten, chocolate blanco, cítricos, nata y mix de flores. Perfecta combinación para acompañar nuestro Dinamita roll.

Copa: 14

Brandy, triple seco, cítricos, frutas y cava.

Botella: 28

Brandy, triple seco, cítricos, frutas y champagne Moët & Chandon brut .

Botella: 80

Copa: 8

Botella: 48

Seedlip Spice, cítricos, sirope de albahaca y refresco de jengibre.

Copa: 12

Seedlip Grove, cítricos, fruta de la pasión, london essence de melocotón y jazmín.

Copa: 12

Ginebra Tanqueray Ten, mix de cítricos y frambuesas.

Copa: 12

Cachaça Capucana, canela, frutos rojos, cítricos.

Copa: 12

Ciroc ultrapremium Vodka, limón, sésamo, spice mix SLVJ y zumo de tomate.

Copa: 12

Ciroc Ultrapremium Vodka, vainilla, fruta de la pasión, lima y champagne .

Copa: 12

Tequila Don Julio reposado, agave, cítricos, sal de tajín.

Copa: 14

Ron Zacapa 23, agua de coco y pandam, lima.

Copa: 12

Tequila Don Julio blanco, triple seco, yuzu y sal de tajín.

Copa: 12

Pisco, lima, azúcar, fruta de la pasión, clara de huevo y angostura.

Copa: 12

Copa: 12

Botella: 150

Copa: 12

Botella: 150

Copa: 12

Botella: 150

Copa: 10

Botella: 100

Copa: 14

Botella: 170

Copa: 12

Botella: 150

Copa: 12

Botella: 150

Copa: 12

Botella: 150

Copa: 12

Botella: 170

Copa: 12

Botella: 150

Copa: 14

Botella: 170

Copa: 14

Botella: 170

Copa: 14

Botella: 170

Copa: 14

Botella: 170

Copa: 14

Botella: 170

Copa: 14

Botella: 170

Copa: 16

Botella: 150

Copa: 10

Botella: 120

Copa: 14

Botella: 170

Copa: 10

Botella: 120

Copa: 10

Botella: 150

Chupito: 7

Copa: 12

Botella: 160

Chupito: 7

Botella: 350

Copa: 14

Botella: 170

Chupito: 8

Copa: 14

Botella: 170

Chupito: 8

Copa: 12

Botella: 200

Chupito: 7

Copa: 12

Botella: 150

Chupito: 7

Copa: 20

Botella: 220

Copa: 12

Botella: 160

Chupito: 8

Copa: 16

Botella: 180

Chupito: 10

Copa: 18

Botella: 190

Chupito: 12

Botella: 320

Botella: 800

Copa: 14

Botella: 160

Chupito: 8

Copa: 16

Botella: 180

Chupito: 10

Copa: 12

Botella: 140

Chupito: 7

Botella: 400

Copa: 16

Botella: 180

Chupito: 10

Copa: 14

Botella: 150

Chupito: 8

Copa: 35

Botella: 350

Chupito: 25

Copa: 16

Botella: 180

Chupito: 10

Copa: 12

Botella: 150

Chupito: 7

Copa: 30

Botella: 320

Chupito: 20

Copa: 18

Botella: 200

Chupito: 12

Copa: 16

Botella: 180

Chupito: 7

Copa: 12

Botella: 200

Chupito: 7

Copa: 12

Botella: 200

Chupito: 7

Copa: 10

Botella: 120

Chupito: 6

Copa: 15

Botella: 150

Chupito: 6

Copa: 12

Botella: 150

Chupito: 7

Copa: 30

Botella: 320

Chupito: 20

Copa: 30

Botella: 320

Chupito: 20

Copa: 30

Botella: 320

Chupito: 20

Copa: 12

Botella: 150

Chupito: 7

Copa: 12

Botella: 180

Chupito: 10

Copa: 16

Botella: 180

Chupito: 12

Copa: 30

Chupito: 12

Copa: 14

Botella: 160

Chupito: 8

Copa: 16

Botella: 180

Chupito: 10

Copa: 30

Botella: 320

Chupito: 20

Copa: 14

Botella: 160

Chupito: 10

Copa: 14

Botella: 160

Chupito: 8

Copa: 14

Botella: 160

Chupito: 8

Copa: 14

Botella: 160

Chupito: 8

Copa: 12

Botella: 150

Chupito: 7

Copa: 10

Botella: 120

Chupito: 6

Copa: 12

Botella: 150

Chupito: 7

Copa: 14

Botella: 160

Chupito: 8

Copa: 16

Botella: 180

Chupito: 10

Copa: 12

Chupito: 7

Copa: 16

Botella: 180

Chupito: 10

Copa: 30

Botella: 320

Chupito: 20

Copa: 16

Botella: 160

Chupito: 8

Copa: 10

Botella: 120

Chupito: 6

Copa: 14

Botella: 160

Chupito: 8

Copa: 12

Botella: 150

Chupito: 7

Copa: 10

Botella: 120

Copa: 14

Botella: 160

Chupito: 8

Copa: 12

Botella: 120

Chupito: 8

Copa: 10

Botella: 120

Chupito: 6

Botella: 4.5

Botella: 3.5

Botella: 4.5

Botella: 3.5

Botella: 3.5

Botella: 3.5

Copa: 30

Chupito: 20

Copa: 45

Chupito: 30

Copa: 14

Botella: 160

Chupito: 8

Copa: 8

Botella: 120

Chupito: 5

Copa: 10

Botella: 120

Chupito: 6

Copa: 10

Botella: 120

Chupito: 6

Copa: 8

Botella: 120

Chupito: 5

Copa: 8

Botella: 120

Chupito: 5

Copa: 8

Botella: 120

Chupito: 5

Copa: 8

Botella: 100

Chupito: 5

Copa: 8

Botella: 100

Chupito: 5

Botella: 4

Botella: 4

Botella: 3

Botella: 3

Botella: 3

Botella: 3

Sopa Miso con tofu tostado, cebollino y ralladura de lima.

Relleno de salmón, cebollino, spicy mayo y aguacate, con topping de salmón, wonton crispy y aderezo de maracuyá y anguila.

Relleno de atún, wonton crispy, cebollino, spicy mayo, con topping de aguacate y base de tofu-feta.

Relleno de cangrejo y envuelto en hoja de soya, acompañado de mantequilla trufada.

Relleno de pepino, espárrago, lechuga y kampio, pimiento ahumado y aguacate, acompañado con salsa garlic ponzu.

Hosomaki de pepino y sésamo.

Salmón a la robata marinado en ponzu, acompañado de bok choy y aderezo de soja.

Pollo tandoori.

A la robata coronado con micro shiso y sal maldón, acompañado con ponzu yuzu.

Ternera y teriyaki.

Cordero glaseado con salsa teriyaki, wonton crispy.

Arroz al wok con maíz, coliflor, cebollino y repollo rojo encurtido.

Mango maduro, mango verde, rábano rojo, pepino.

Arroz gohan.

Aguacates con salsa ponzu.

Coles de bruselas crujientes en salsa kimchee. (Solo en temporada)

Confitadas por dentro, crocantes por fuera.

Crema de chocolate blanco, crujiente de chocolate y café, acompañado de helado de semillas de cilantro y frambuesas.

Tuile de matcha, mousse de matcha, gel de mango y helado de coco.