Carta SLVJ

Valencia

Spicy Tuna 18

Relleno de atún, wonton crispy, cebollino, spicy mayo, con topping de aguacate y base de tofu-feta.

Spicy Salmon 21

Relleno de salmón, cebollino, spicy mayo y aguacate, con topping de salmón, wonton crispy y aderezo de maracuyá y anguila.

Rainbow 18

Relleno de snow crab, cebollino y pepino, con topping de atún, aguacate y salmón, aderezo de anguila, ikura y wonton crispy.

Kimchee Kensei 18

Relleno de atún y cebollino con aderezo kimchee, con topping de aguacate, kizami wasabi y tempura flakes.

Fujiroll 21

Relleno de snow crab, cebollino, lechuga y aguacate, con topping de tobiko y langostinos tempurizados y glaseados en gochujang.

Shrimp roll 20

Relleno de camarones, espárragos y spicy mayo, con topping con itogaki, aderezo de anguila e ikura.

Soft Shell 24

Relleno de soft shell, snow crab, aguacate, tobiko, espárragos y cebollino, con aderezo picante y topping de lechuga e ikura.

Dinamita 16

Relleno de cangrejo y envuelto en hoja de soya, acompañado de antequilla trufada.

Vegan roll 12

Relleno de pepino, espárrago tempurizado, lechuga y kampio, con topping de shibazuke, pimiento ahumado y aguacate, acompañado con salsa garlic ponzu.

Blue fin tuna and black garlic roll 18

Relleno de berro tempurizado y acelga, con topping de atún aleta azul y mantequilla de ajo negro.

SLVJ roll 21

Relleno de snow crab y cebollino, con topping de sashimi de hamachi, toro tartar, huevo de codorniz y hongos boletus.

Spicy Hamachi 17

Relleno de espárrago, aguacate, spicy mayo y pimiento serrano.

Sushi 50

1 roll y 9 nigiris.

Sushi + 75

1 roll y 9 nigiris.

Sashimi 55

9 sashimis.

Sashismi + 85

9 sashimis.

Kinmedai 14

Alfonsino.

Shima Aji 10

Pescado japonés.

Hotate 13

Vieira japonesa.

Sea Bream 10

Dorada.

Tamago 10

Tortilla japonesa.

King Salmon 10

Salmón nórdico.

Uni 16

Erizo de mar. (Solo en temporada)

Akami 12

Lomo de atún.

Thai Snapper 10

Pargo.

Unagi 10

Anguila de agua dulce.

Ika 10

Calamar japonés.

Tako 10

Pulpo japonés.

Ikura 18

Huevas de salmón.

Cigala 14

Gamba de agua dulce.

O-Toro 18

Atún graso.

Chutoro 14

Atún medio graso.

Kampachi 12

Pescado japonés medio graso.

Hamachi 16

Pescado Amberjack japonés.

Carabinero 45

Foie Gras 14

Foie gras a la plancha con salsa de anguila.

Wagyu 22

Fresh Wasabi 12

Negitoro 18

O-toro, cebollino y wasabi.

Tekkamaki 14

Atún y cebollino.

Sake Maki 11

Salmón y wasabi.

Kappamaki 7

Pepino y sésamo.

Ikura y huevo de codorniz 18

Huevas de salmón y huevo de codorniz.

Toro y kimchee 14

Tartar de toro con kimchee y hoja de soja.

O-Toro tartar 14

Tartar de atún aleta azul.

Salmón 16

Salmón marinado en ponzu, ikura, aguacate y trufa.

Atún 16

Atún, mayo garlic ponzu, aguacate y tempura flakes.

Pulpo a la piedra 20

Finas láminas de pulpo, polvo de miso y vinagreta de sudashi, acompañado de una piedra caliente.

King Salmon tiradito 16

Tirado de salmón, polvo de gochujang, miso, vinagre de yuzu y micro shiso.

Tuna tiratido 16

Tiradito de atún, miso rojo, vinagreta de garlic ponzu, chips de ajo.

Kampachi tiradito 16

Finas láminas de kampachi, patatas crocantes, salsa de ají amarillo y micro shiso.

Wakame Kuy-Kuy salad 12

Mango maduro, mango verde, rábano rojo, pepino.

Cauliflower boom 18

Coliflor con coulis de coliflor ahumado, ají amarillo y aderezo tofu-feta.

Rock Shrimp tempura 24

Langostinos tempurizados con wasabi, kale frito y cebollino.

Salmon crispy rice 16

King salmon, spicy mayo, ikura, cilantro.

Glazed and spicy edamame 12

Edamames glaseados en salsa sakura, cilantro y katsuobushi.

Bogavante dumplings 22

Relleno de bogavante, base de bísque de bogavante, wonton crispy y micro menta.

Truffled mushroom dumplings 16

Hongos maitake, demi-glace de res, crema trufada.

Short Rib buns 18

Rellenos de short rib ahumado, col y repolllo morado encurtido.

SLVJ japanese pizza 18

Atún, gochujang, cebolla roja, tomates cherry, aguacate y cilantro.

SLVJ japanese tacos 16

Vacío salteado al wok, pasta de yuzu y napa, sobre nori crocante.

Arroz con pato al wok 24

Arroz frito con pato asado.

Wok veggie fried rice 16

Arroz al wok con maíz, coliflor, cebollino y repollo rojo encurtido.

Wagyu beef fried rice 30

Arroz salteado al wok, wagyu fileteado, ikura y huevo cocido a baja temperatura.

Beef ramen 18

Fideos frescos, carne, huevo cocido, cebollino y baby corn.

Sopa Miso 9

Sopa Miso con tofu tostado, cebollino y ralladura de limón.

Roasted Branzino 34

Branzino en salsa ponzu yuzu estilo SLVJ. (2-3 p)

Carabineros 45

Carabineros al carbón con holandesa de yuzu, ichimi togarashi. (P.U.)

Roasted Dorada 28

A la robata coronado con chips de ajo, micro shiso y sal maldón, acompañado con ponzu yuzu.

Tataki de Atún 29

Tataki de atún (akami) a la robata en salsa ponzu.

Black Cod 42

Pescado blanco glaseado en ciruela japonesa y cama de acelga.

Roasted King Salmon 24

Salmón a la robata glaseado con ponzu, acompañado de bok choy y aderezo de soja.

Grilled and smoked Short Rib 36

Asado de tira ahumado por 12 horas en madera de manzano. (2 pax).

Solomillo de Res 30

Solomillo madurado 40 días, glaseado de holandesa de yuzu con setas a la robata.

Vacío de Wagyu 45

Vacío de res wagyu español a la robata.

Wagyu A5 80

Wagyu japonés a la robata.

Lomo alto de Wagyu chileno (560gs) 190

A la robata con mantequilla de shiso y ponzu.

Grilled and glazed Lamb Shank 34

Cordero glaseado con salsa teriyaki, wonton crispy y acompañado de coles de Bruselas en salsa kimchee.

Oki Oku Chicken 28

Pollo orgánico marinado en miso y ahumado con hierbas aromáticas.

Vegetales encurtidos 4

Baby vegetales encurtidos en vinagre japonés.

Grilled avocado 14

Aguacates con salsa ponzu.

Maíz fresco a la robata 14

Maiz fresco en mantequilla de shiso y soja.

Grilled wild mushrooms 22

Setas salvajes, en salsa ponzu, holandesa, cebollino y yuzu.

Patatas triple cocción 10

Confitadas por dentro, crocantes por fuera.

Brussels sprouts 14

Coles de bruselas crujientes en salsa kimchee. (Solo en temporada)

Yuzu & Yuzu Pie 16

Crema y sorbete de yuzu sobre bizcocho, crocante de pistacho y merengues secos.

Íchigo & Cream 14

Crema de chocolate blanco, crujiente de chocolate y café, acompañado de helado de semillas de cilantro y frambuesas.

Cacao SLVJ 16

Chocolate venezolano, mousse de chocolate con leche, gel de maracuyá, bizcocho de chocolate.

Coconut Tres Leches 14

Tres leches, coco caramelizado, crema chantilli, naranja y helado de coco.

Matcha Ikigai 14

Tuile de matcha, bizcocho de matcha, mousse de matcha, gel de manzanilla y helado de coco.

Samhain

Tequila Don Julio Blanco , cítricos, sirope de calabaza especiado.

Copa: 14

Ukiyo

Ginebra Tanqueray Ten, chocolate blanco, cítricos, nata y mix de flores. Perfecta combinación para acompañar nuestro Dinamita roll.

Copa: 14

Vikingo

Ciroc Ultrapremium Vodka, sirope de jengibre, cítricos, london essence de melocotón y jazmín, cóctel especiado y refrescante.

Copa: 14

Wabi-Sabi

Tequila Don Julio blanco, miso, jalapeño, shisho verde y algodón de wasabi. Si te gusta la Margarita no dudes en probar nuestra versión más japonesa, perfecto para acompañar nuestros nigiris y shashimis.

Copa: 14

Kanso

Ginebra Tanqueray ten, flor de saúco, spicy sandía, cítricos y champagne Perrier Joüet.

Copa: 14

Be Wild

Ciroc Ultrapremium Vodka, sirope de Albahaca y Pepino, Cítricos y Refresco de Jengibre, trago refrescante y con notas picantes.

Copa: 14

Monkey Colada

Ron Zacapa 23, ron de coco, agua de coco, pandam, piña al curry y cítricos, nuestra versión de la Piña Colada, para los paladares más tropicales.

Copa: 14

Rino

Ginebra Tanqueray Ten, umeshu, wakamomo, fruta de la pasión, trago refrescante y afrutado al más puro estilo SLVJ.

Copa: 14

Ikigai

Ron Zacapa 23, cítricos, piña asada, sésamo, espuma de fruta de la pasión, sabores tostados y tropicales en dos texturas, buen complemento para nuestros platos a la robata.

Copa: 14

Sangría de Cava

Brandy, triple seco, cítricos, frutas y cava.

Botella: 35

Sangría de Champagne

Brandy, triple seco, cítricos, frutas y champagne Moët & Chandon brut .

Botella: 80

Chandon Garden Spritz

Copa: 8

Botella: 48

Virgin Mule

Seedlip Spice, cítricos, sirope de albahaca y refresco de jengibre.

Copa: 12

Sendo

Seedlip Grove, cítricos, fruta de la pasión, london essence de melocotón y jazmín.

Copa: 12

Clover Club SLVJ

Ginebra Tanqueray Ten, mix de cítricos y frambuesas.

Copa: 14

Caipirinha SLVJ

Cachaça Capucana, canela, frutos rojos, cítricos.

Copa: 14

Bloody SLVJ

Ciroc ultrapremium Vodka, limón, sésamo, spice mix SLVJ y zumo de tomate.

Copa: 14

Porn Star SLVJ

Ciroc Ultrapremium Vodka, vainilla, fruta de la pasión, lima y champagne .

Copa: 14

Tommy´s Margarita SLVJ

Tequila Don Julio reposado, agave, cítricos, sal de tajín.

Copa: 14

Margarita SLVJ

Tequila Don Julio blanco, triple seco, yuzu y sal de tajín.

Copa: 14

Pisco Sour SLVJ

Pisco, lima, azúcar, fruta de la pasión, clara de huevo y angostura.

Copa: 14

Tommy´s Margarita SLVJ 1942

Tequila Don Julio 1942, agave, cítricos, sal de chipotle.

Copa: 35

Tanqueray Ten

Copa: 14

Botella: 170

Tanqueray Sevilla

Copa: 12

Botella: 150

Tanqueray Rangpur

Copa: 12

Botella: 150

Tanqueray 0,0

Copa: 10

Botella: 120

Gin Mare

Copa: 14

Botella: 170

Martin Millers

Copa: 12

Botella: 150

Bombay Sapphire

Copa: 12

Botella: 150

Nordes

Copa: 12

Botella: 150

Brockmans

Copa: 14

Botella: 170

Roku

Copa: 12

Botella: 150

Vila Ascenti

Copa: 14

Botella: 170

Jinzu

Copa: 14

Botella: 170

Gvine Florasion

Copa: 14

Botella: 170

Gvine Nouaison

Copa: 14

Botella: 170

Hendrick's

Copa: 14

Botella: 170

The London Nº1

Copa: 14

Botella: 170

Monkey 47

Copa: 16

Botella: 150

Larios Rosé

Copa: 10

Botella: 120

Sipsmith

Copa: 12

Botella: 170

Ciroc

Copa: 12

Botella: 150

Chupito: 7

Ciroc Berry

Copa: 12

Botella: 150

Chupito: 7

Ciroc Magnum

Botella: 350

Absolut Elyx

Copa: 14

Botella: 170

Chupito: 8

Absolut

Copa: 10

Botella: 150

Chupito: 6

Belvedere

Copa: 14

Botella: 170

Chupito: 8

Belvedere Magnum

Botella: 400

Beluga

Copa: 12

Botella: 200

Chupito: 7

Ketel One

Copa: 12

Botella: 150

Chupito: 7

Don Julio Blanco

Copa: 14

Botella: 160

Chupito: 8

Don Julio Reposado

Copa: 16

Botella: 180

Chupito: 10

Maestro Dobel

Copa: 12

Botella: 140

Chupito: 7

Maestro Dobel Magnum

Botella: 400

1800 Blanco

Copa: 12

Botella: 140

Chupito: 7

1800 Reposado

Copa: 14

Botella: 160

Chupito: 8

Casamigos

Copa: 16

Botella: 180

Chupito: 10

400 Conejos

Copa: 14

Botella: 150

Chupito: 8

Johnnie Walker Blue Label

Copa: 35

Botella: 350

Chupito: 25

Johnnie Walker Gold Label

Copa: 16

Botella: 180

Chupito: 10

Johnnie Walker Black Label

Copa: 12

Botella: 150

Chupito: 7

Chivas Regal Royal Salute

Copa: 30

Botella: 350

Chupito: 20

Chivas Regal 18

Copa: 18

Botella: 200

Chupito: 12

Chivas Regal Mizunara

Copa: 16

Botella: 180

Chupito: 7

Buchanans 12

Copa: 12

Botella: 200

Chupito: 7

Old Parr 12

Copa: 12

Botella: 200

Chupito: 7

Ballantines

Copa: 10

Botella: 120

Chupito: 6

Ballantines Light

Copa: 10

Botella: 120

Chupito: 6

Toki Suntory

Copa: 12

Botella: 150

Chupito: 7

Hibiki Harmony

Copa: 30

Botella: 320

Chupito: 20

Hakushu 12

Copa: 30

Botella: 320

Chupito: 20

Yamazaki

Copa: 30

Botella: 320

Chupito: 20

Cardhu 12

Copa: 12

Botella: 150

Chupito: 7

The Macallan 12 Doble Cask

Copa: 16

Botella: 180

Chupito: 10

The Macallan 15

Copa: 35

Chupito: 30

Glenrothes 10

Copa: 14

Botella: 160

Chupito: 8

Glenrothes 12

Copa: 14

Botella: 180

Chupito: 8

Glenrothes 18

Copa: 30

Botella: 320

Chupito: 20

Laphroaig 10

Copa: 14

Botella: 150

Chupito: 8

Auchentosan Three Wood

Copa: 18

Botella: 200

Chupito: 12

Glenlivent 12

Copa: 18

Botella: 200

Chupito: 12

Glenmorangie The original

Copa: 14

Botella: 160

Chupito: 8

Roe & Co

Copa: 12

Botella: 150

Chupito: 7

Jameson

Copa: 12

Botella: 150

Chupito: 7

Bulleit Bourbon

Copa: 12

Botella: 150

Chupito: 7

Bulleit Rye

Copa: 14

Botella: 160

Chupito: 8

Bulleit 10

Copa: 16

Botella: 180

Chupito: 10

Makers Mark

Copa: 12

Botella: 150

Chupito: 7

Zacapa 23

Copa: 16

Botella: 180

Chupito: 10

Zacapa XO

Copa: 30

Botella: 320

Chupito: 20

Santa Teresa 1796

Copa: 14

Botella: 160

Chupito: 8

Brugal Extra Viejo

Copa: 10

Botella: 120

Chupito: 6

Brugal 1888

Copa: 14

Botella: 160

Chupito: 8

Havana 7

Copa: 12

Botella: 150

Chupito: 7

Havana 3

Copa: 10

Botella: 120

Havana Selección de Maestros

Copa: 14

Botella: 160

Chupito: 8

Pampero Aniversario

Copa: 14

Botella: 150

Chupito: 8

Capitan Morgan Spice

Copa: 10

Botella: 120

Chupito: 6

Asahi

Botella: 4.5

Courvoisier XO

Copa: 30

Botella: 320

Chupito: 20

Hennesy XO

Copa: 45

Botella: 400

Chupito: 30

Hennesy V.S

Copa: 14

Botella: 160

Chupito: 8

Lillet Blanc

Copa: 8

Botella: 120

Chupito: 5

Belsazar Red

Copa: 10

Botella: 120

Chupito: 6

Belsazar White

Copa: 10

Botella: 120

Chupito: 6

Petroni Blanco

Copa: 8

Botella: 120

Chupito: 5

Petroni Rojo

Copa: 8

Botella: 120

Chupito: 5

Noilly Prat

Copa: 8

Botella: 120

Chupito: 5

Campari Bitter

Copa: 8

Botella: 100

Chupito: 5

Aperol

Copa: 8

Botella: 100

Chupito: 5

Redbull Energy Drink

Botella: 4

Redbull Energy Drink Sugar Free

Botella: 4

Tonic Water

Botella: 3

Tonic Berry

Botella: 3

Bitter Lemon

Botella: 3

Ginger Ale

Botella: 3

Ginger Beer

Botella: 3

Viva Mate

Botella: 3

Kiku - Masanume

Junmai

Copa: 8

Dassai Beyond, Junmai-Daiginjo

(Yamadanishiki)

Botella: 490

Bollinger Special Cuvée

Botella: 120

Moët & Chandon Brut Imperial

Copa: 10

Botella: 90

Moët & Chandon Rosé

Botella: 150

Moët & Chandon Ice Imperial

Copa: 12

Botella: 160

Moët & Chandon Ice Magnum

Botella: 300

Ruinart Brut

Botella: 90

Ruinart Blanc de Blancs

Botella: 150

Dom Pérignon Vintage Luminous 2012

Botella: 320

Dom Perignon Vintage Rosé

Botella: 490

Louis Roderer Cristal 2014

Botella: 350

Armand de Brignac Gold

Botella: 490

Ars Collecta Blanc de Blancs

Chordonnay Parellada Xarello

Copa: 6

Botella: 35

Ars Collecta Grand Rosé

Botella: 40

Tamtum Ergo Rosé Pinot Noir

Botella: 45

Agustí Torelló Brut Nature

Botella: 42

Folklore Godello

D.O. Bierzo

Copa: 5

Botella: 25

Folklore Albariño

D.O. Rias Baixas

Copa: 5.5

Botella: 27

Pazo das Bruxas

D.O. Rías Baixas

Botella: 29

Leiras

D.O Rias Baixas

Botella: 25

La Mar

D.O Rias Baixas

Botella: 36

La Mar Magnum

D.O Rias Baixas

Botella: 70

DO Ferreiro

D.O. Rías Baixas

Botella: 30

La Charla

D.O. Rueda

Botella: 23

Jose Pariente

D.O. Rueda

Botella: 28

Jose Pariente Magnum

D.O. Rueda

Botella: 55

Belondrade y Lurton 2020

D.O. Rueda

Botella: 62

Godeval Cepas Vellas

D.O. Valdeorras

Botella: 40

O Luar do Sil Pago de los Capellanes

D.O. Valdeorras

Botella: 45

Carlota Suria

D.O. Utiel Requena

Botella: 24

Fransola Familia Torres

D.O. Penedés

Botella: 44

Milmanda Familia Torres

D.O. Conca de Barberá

Botella: 90

Vol d'Ànima

D.O. Costers del Segre

Botella: 26

Vol d'Ànima Magnum

D.O. Costers del Segre

Copa: 5.50

Botella: 50

Le Domaine

V.D.T Castilla y León

Botella: 58

Viogner Raventos D'alella

D.O. Alella

Botella: 35

Jean Leon 3055 Eco. Chardonnay

D.O Penedes

Botella: 30

Macon Lugny 2020

Regnard

Botella: 45

Cuvee Latour Chablis 2021

Cote de Beaune

Botella: 45

Montagny 1er Cru Bouchard Peres & Fils

Montagny

Botella: 55

Condrieu "Invitare"

Vallé du Rhône

Botella: 80

Comte Lafond Blanc

Sancerre

Botella: 74

Meursault Ch.de Blagny 2020 G. Cru

Mersault

Botella: 155

Livio Felluga Pinot Grigio

DOC Friuli Colli Orientali

Botella: 43

Gaia & Rey

D.O.C. Langhe

Botella: 360

Marimar Acero Chardonnay

Russian River Valley

Botella: 58

Marimar Estate Albariño

Russian River Valley

Botella: 60

Jean Leon 3055 Rosé

D.O.Ca. Rioja

Botella: 26

Jean León 3055 Rosé Magnum

D.O. Penedés

Copa: 5.5

Botella: 47

La Lomba

D.O. Rioja

Copa: 7

Botella: 40

Vol d´Ànima Rosé

D.O. Costers del Segre

Botella: 26

Whispering Angel 2021

A.O.C. Côtes de Provence

Botella: 45

Domaine By Ott

Côte de Provence

Botella: 45

Miraval Rosé

A.O.C. Côtes de Provence

Botella: 42

Miraval Rosé Magnum

Côte Provence

Botella: 84

Pasión de Bobal

D.O Bobal

Copa: 5.5

Botella: 26

Pago de Tharsys

D.O Utiel -Requena

Botella: 26

Celeste

D.O. Ribera del Duero

Copa: 5.5

Botella: 24

Celeste Magnum

D.O. Ribera del Duero

Botella: 50

Malleolus

D.O. Ribera del Duero

Botella: 58

Hacienda Monasterio

D.O. Ribera del Duero

Botella: 58

Paramos Legaris

D.O. Ribera del Duero

Botella: 55

Flor de Pingus 2016

D.O. Ribera del Duero

Botella: 270

Vega Sicilia Único Gran Reserva 2010

D.O. Ribera del Duero

Botella: 490

La Lomba

D.O. Rioja

Botella: 100

Viña el Pisón

D.O. Rioja

Botella: 340

Remírez de Gamuza Tinto Reserva

D.O. Rioja

Botella: 110

Trasnocho

D.O. Rioja

Botella: 140

Viña Pomal Reserva del 2016

D.O. Rioja

Botella: 62

Roda I Reserva 2017

D.O. Rioja

Botella: 80

La Nieta Reserva

D.O. Rioja

Botella: 130

Scala dei Prior

D.O. Priorat

Botella: 65

Les Terrasses Álvaro Palacios

D.O. Priorat

Botella: 52

Finca Dofí Alvaro Palacios

D.O. Priorat

Botella: 155

Villa de Corullón

D.O. Bierzo

Botella: 70

Pétalos del Bierzo

D.O. Bierzo

Botella: 37

Numanthia

D.O. Toro

Copa: 10

Botella: 85

Termanthia

D.O. Toro

Botella: 260

Château Des Grandes d´Or

Medoc

Copa: 7

Botella: 30

M. Chapoutier "La Bernardine"

Chateauneuf-du-pape

Botella: 75

Château de Pez 2015

Saint-Estèphe

Botella: 89

Chassagne-Montrachet Louis Latour 2018

Côte de Beaune

Botella: 95

Château Trotanoy Pomerol

Pomerol

Botella: 300

Château La Serre 2016

Bordeaux

Botella: 140

Brunello di Montalcino 2017

Pieve Santa Restituta

Botella: 155

Marimar Mas Cavalls Pinot Noir

Sonoma County

Botella: 65

"La Maruja" Manzanilla

D.O. Jerez

Botella: 27

Chivite Colección 125

D.O. Navarra

Botella: 65

Oremus Tokaji Aszú 3 Puttonyos

Tokaj-Hegyalja

Botella: 65

Disponible de lunes a jueves de 13:30 a 16:00h

Sopa Miso

Spicy Salmon roll

Spicy Tuna roll

Dinamita roll

Vegan roll

Salmón a la robata

Oki Oku Chicken

Dorada

Brocheta de Res

Wok veggie fried rice

Wakame Kuy-Kuy salad

Arroz japonés

Grilled avocado

Íchigo & Cream

Crema de chocolate blanco, crujiente de chocolate y café, acompañado de helado de semillas de cilantro y frambuesas.

Cerveza

Refresco

Vino

Agua

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