Estás en Valencia
Sugerencias SLVJ
Relleno de snow crab, aguacate y cebollino. Topping de tataki de atún y mayo garlic. 8 pcs.
maki relleno de gamba crujiente y aguacate, topping de carpaccio de gamba flambeada, mantequilla de miso, Ume, aceite de fruta.
Sushi Bar
Dinamita
Fujiroll
Spicy Salmon
Spicy Tuna
Wagyu roll
Shrimp roll
Vegan Roll
Lomo de atún.
Atún medio graso.
Atún graso.
Pescado japonés medio graso.
Pulpo japonés.
Anguila de agua dulce.
Tartar de atún aleta azul.
Totalmente a la plancha con salsa de anguila.
Huevas de Salmón
maki relleno de gamba crujiente y aguacate, topping de vieira japonesa flambeada, mantequilla de miso, Ume, aceite de trufa.
Mame nori, langostinos, cebollino, aguacate y mayo anguila. 8pcs
Relleno de cangrejo y envuelto en hoja de soya, acompañado de mantequilla trufada.
Relleno de lechuga, aguacate y espárragos con topping de tartar de wagyu A5 y salsa de chily. 8 pcs.
Relleno de salmón, cebollino, spicy mayo y aguacate, con topping de salmón, wonton crispy y aderezo de maracuyá y anguila.
Relleno de atún, wonton crispy, cebollino, spicy mayo, con topping de aguacate y base de tofu-feta.
Maki relleno de salmón noruego, cebolleta china y aguacate, tempurizado con topping de bluefin tuna.
Relleno de camarones, espárragos y spicy mayo, con topping con itogaki, aderezo de anguila e ikura (huevas de salmón).
Relleno de snow crab, cebollino, lechuga y aguacate, con topping de tobiko y langostinos tempurizados y glaseados en gochujang.
Relleno de pepino, espárrago, lechuga, kampio, pimiento ahumado y aguacate, acompañado con salsa garlic ponzu.
Relleno de snow crab, aguacate y cebollino. Topping de tataki de atún y mayo garlic. 8 pcs.
Atún, mayo garlic ponzu, aguacate y tempura flakes
Pepino y sésamo.
O-toro, cebollino y wasabi.
Raw Bar
Crudo de Vieiras
Wakame Kuy-Kuy Salad
Vieiras con mermelada de piel de naranjas y garlic ponzu, aceite de sésamo, sal negra y terminado con kaiso salad.
Ensalada de alga wakame, mango maduro, mango verde, rábano rojo, pepino.
Para Compartir
Glazed and Spicy Edamame
Cauliflower boom
Truffled Mushroom dumplings
Rock Shrimp tempura
Edamames glaseados en salsa sakura, katsuobushi e hilos de guindilla.
Coliflor con coulis de coliflor ahumado, ají amarillo y aderezo tofu-feta.
Hongos maitake, demi-glace de res, crema trufada.
Langostinos tempurizados con mayo wasabi, kale frito y cebollino.
Robata
Brocheta de Pulpo
Wagyu A5
Maíz fresco a la robata
Grilled wild Mushrooms
Grilled Avocado
Patatas triple cocción
(3 und) A la robata con mantequilla de shiso sobre crema de parmesano y shiso gratinado.
Brocheta de pulpo con mantequilla de shiso y chimichurri de mango.
Wagyu japonés a la robata.
Confitadas por dentro, crocantes por fuera.
Aguacates con salsa ponzu.
Maiz fresco en mantequilla de shiso y soja.
Setas salvajes, en salsa ponzu, holandesa, cebollino y yuzu.
Confitadas por dentro, crocantes por fuera, coronadas con ralladura de queso parmesano y trufa.
Arroz / Sopa / Noodles
Arroz con Pato al Wok
Wok Veggie Fried Rice
Sopa Miso
Sopa miso con tofu tostado, cebollino y ralladura de lima.
Arroz al wok con maíz, coliflor, cebollino y repollo rojo encurtido.
Arroz frito salteado al wok con setas, vegetales de temporada y pato asado.
Postres
Íchigo & Cream
Coconut Tres Leches
Cacao SLVJ
Con crumble de almendras, gel de maracuyá, laminas de merengue y helado de yuzu.
Crema de chocolate blanco, crujiente de chocolate y café, acompañado de helado de semillas de cilantro y frambuesas.
Chocolate venezolano, mousse de chocolate con leche, gel de maracuyá, bizcocho de chocolate.
Tres leches, coco caramelizado, crema chantilli, naranja y helado de coco.
Vinos & Sakes
A.O.C. Champagne.
Botella: 150
A.O.C. Champagne.
Botella: 170
A.O.C. Champagne.
Botella: 450
A.O.C. Champagne.
Botella: 600
Cessalto, Italia
Copa: 7
D.O. Rías Baixas. Albariño, Loureiro y Caíño blanco.
Botella: 44
D.O. Rueda. Verdejo.
Copa: 7
Botella: 40
D.O. Jumilla. Sauvignon Blanc.
Botella: 38
D.O Rueda, Verdejo.
Botella: 40
D.O. Utiel Requena. Bobal.
Botella: 38
D.O. Rioja. Tempranillo.
Botella: 38
D.O. Rioja. Tempranillo, Garnacha, Graciano.
Botella: 36
D.O. Rioja, Tempranillo.
Botella: 79
D.O. Rioja, Tempranillo.
Botella: 40
D.O. Jerez, Palomino Fino.
Copa: 7
Botella: 36
D.O. Jerez, Palomino.
Vaso: 8
Botella: 45
D.O. Málaga, Pedro Ximénez.
Copa: 7
Botella: 35
Bar & Destilados
Copa: 8
Botella: 120
Copa: 8
Botella: 120
Copa: 8
Copa: 10
Botella: 120
Copa: 10
Botella: 120
Copa: 10
Chupito: 6
Copa: 10
Chupito: 5
Copa: 8
Chupito: 5
Copa: 8
Chupito: 5
Copa: 8
Botella: 120
Chupito: 5
Copa: 8
Chupito: 5
Copa: 12
Botella: 170
Chupito: 6
Copa: 12
Botella: 150
Chupito: 7
Copa: 12
Botella: 150
Chupito: 7
Copa: 10
Chupito: 5
Copa: 15
Botella: 180
Chupito: 8
Copa: 20
Botella: 230
Chupito: 14
Copa: 16
Botella: 210
Chupito: 10
Botella: 350
Botella: 850
Copa: 16
Botella: 200
Chupito: 10
Copa: 20
Botella: 200
Chupito: 12
Copa: 15
Botella: 200
Chupito: 8
Botella: 400
Copa: 30
Chupito: 20
Botella: 700
Copa: 14
Botella: 180
Chupito: 8
Botella: 400
Copa: 14
Botella: 180
Chupito: 8
Copa: 12
Botella: 150
Chupito: 8
Copa: 14
Botella: 170
Copa: 17
Botella: 190
Copa: 14
Botella: 160
Copa: 14
Botella: 170
Copa: 12
Botella: 150
Copa: 16
Botella: 180
Copa: 12
Botella: 150
Copa: 14
Botella: 160
Copa: 17
Botella: 170
Copa: 15
Botella: 170
Copa: 12
Botella: 150
Copa: 12
Copa: 15
Botella: 170
Copa: 16
Botella: 180
Copa: 12
Botella: 150
Copa: 16
Botella: 180
Chupito: 8
Copa: 20
Botella: 220
Chupito: 12
Copa: 12
Botella: 150
Chupito: 7
Copa: 12
Botella: 150
Chupito: 8
Copa: 16
Botella: 180
Chupito: 10
Copa: 14
Botella: 150
Chupito: 8
Copa: 16
Botella: 200
Chupito: 10
Copa: 14
Botella: 180
Chupito: 8
Copa: 16
Botella: 200
Chupito: 10
Copa: 16
Botella: 200
Chupito: 10
Copa: 30
Botella: 300
Chupito: 20
Copa: 14
Botella: 170
Chupito: 8
Copa: 30
Botella: 300
Chupito: 20
Copa: 35
Botella: 325
Chupito: 25
Copa: 18
Botella: 220
Chupito: 10
Copa: 35
Botella: 325
Chupito: 25
Copa: 16
Botella: 200
Chupito: 10
Copa: 16
Botella: 180
Chupito: 10
Copa: 16
Botella: 200
Chupito: 10
Copa: 30
Botella: 320
Chupito: 20
Copa: 25
Botella: 240
Chupito: 16
Copa: 14
Botella: 180
Chupito: 10
Copa: 12
Botella: 150
Chupito: 8
Copa: 40
Botella: 400
Chupito: 30
Copa: 18
Botella: 250
Chupito: 12
Copa: 14
Botella: 170
Chupito: 10
Copa: 12
Botella: 150
Chupito: 7
Copa: 16
Botella: 180
Chupito: 10
Copa: 20
Botella: 220
Chupito: 15
Copa: 15
Botella: 180
Chupito: 10
Copa: 16
Botella: 200
Chupito: 10
Copa: 12
Botella: 150
Chupito: 8
Copa: 14
Botella: 150
Chupito: 8
Copa: 14
Botella: 160
Chupito: 8
Copa: 15
Botella: 175
Chupito: 8
Copa: 12
Botella: 150
Chupito: 6
Copa: 18
Chupito: 12
Copa: 14
Chupito: 8
Copa: 45
Chupito: 28
Copa: 18
Botella: 210
Chupito: 11
Botella: 7
Botella: 7
Botella: 7
Copa: 6
Botella: 6
Botella: 5
Botella: 6
Botella: 5
Botella: 6
Botella: 4
Botella: 4
Botella: 4
Botella: 4
Botella: 4
Botella: 4
Copa: 4
Copa: 3.5
Copa: 3.5
Copa: 3.5
Botella: 5
Botella: 5
Niños SLVJ
Disponible todos los días - Para niños hasta los 10 años de edad.
Solomillo a la robata con patatas fritas.
Arroz al wok con vegetales.
Confitadas por dentro, crocantes por fuera.
Langostinos tempurizados.
A elegir: Frambuesa, Yuzu o Coco.
Menú Lunch
Disponible de lunes a viernes de 13:30h a 16:00h · 24,95€. No disponible en fines de semana ni días festivos.
Edamames glaseados en salsa sakura, katsuobushi e hilos de chile.
Relleno de atún, wonton crispy, cebollino, spicy mayo, con topping de aguacate y base de tofu-feta.
Relleno de cangrejo y envuelto en hoja de soya, acompañado de mantequilla trufada.
Relleno de pepino, espárrago, lechuga y kampio, pimiento ahumado y aguacate, acompañado con salsa garlic ponzu.
A la robata coronado con chips de ajo, micro shiso y sal Maldón, acompañado con ponzu yuzu.
Arroz al wok con maíz, coliflor, cebollino y repollo rojo encurtido.
Ensalada de alga wakame, mango maduro, mango verde, rábano rojo, pepino.
Aguacate con salsa ponzu.
Crema de chocolate blanco, crujiente de chocolate y café, acompañado de helado de semillas de cilantro y frambuesas.
Monkey Brunch
Disponible todos los sábados de 13.30 a 16.30h · 55€ · 1 MENÚ POR COMENSAL- MESA COMPLETA
Edamames glaseados en salsa sakura, katsuobushi e hilos de guindilla.
Relleno de cangrejo y envuelto en hoja de soya, acompañado de mantequilla trufada.
Hongos maitake, demi-glace de res, crema trufada.
Arroz al wok con pato asado.
Crema de chocolate blanco, crujiente de chocolate y café, acompañado de helado de semillas de cilantro y frambuesas.
Ron Brugal Extra Viejo, ron de coco, agua de coco, pandam, piña al curry y cítricos.
Se lleva a cabo la congelación previa del pescado que va a ser consumido en crudo o semicrudo, cumpliendo con el REAL DECRETO 1420/2006, de 1 de diciembre, sobre prevención de la parasitosis por Anisakis. Información de alérgenos a disposición del consumidor según lo establecido en el Reglamento EU 1169/2011. Los precios incluyen el 10% de IVA. Aperitivo y pan de nuestro obrador 3€.
